什么是菜花蘑菇(Cauliflower Mushroom)？

花椰菜蘑菇，有時也被稱為腦菌，是一種食用菌，在秋天的時候，在世界許多地方的北部森林中都能發現，這種蘑菇最常見于北美西部，雖然花椰菜蘑菇在其他地方也有發現，除了味道鮮美之外，它也很容易識別，這使它成為初學蘑菇獵人的絕佳選...

花椰菜蘑菇，有時也被稱為腦菌，是一種食用菌，在秋天的時候，在世界許多地方的北部森林中都能發現，這種蘑菇最常見于北美西部，雖然花椰菜蘑菇在其他地方也有發現，除了味道鮮美之外，它也很容易識別，這使它成為初學蘑菇獵人的絕佳選擇，雖然蘑菇的鑒定應該總是由一個更有經驗的人來驗證，當你還是一個初學的學生時。

花椰菜蘑菇可以添加到蛋卷中。
，花椰菜蘑菇像一個出了岔子的寬面條。蘑菇生長在密集的葉狀分枝上，這些分枝聚集在一個中心的莖干上，一些蘑菇鑒定機構說，它看起來像是從地上爆炸出來的一把雞蛋面。菜花蘑菇是奶油色到黃色，有白色的孢子印，可以達到將近兩英尺（60厘米）的高度，有些標本的重量高達10磅（4.5公斤）。

花椰菜蘑菇與意大利面食一起食用會很美味。
花椰菜蘑菇的正式名稱是Sparassis crispa，蘑菇確實很脆，松脆的質地，通過烹調保留下來。蘑菇的味道略帶水分，煮熟的蘑菇中有茴香和杏仁的味道，可以很好地補充奶油醬汁。因為花椰菜蘑菇容易受到蟲害，所以在使用前應刷洗并仔細檢查。如果菌類它被定殖后，可以在食用前不久在溫和的鹽水溶液中浸泡
花椰菜蘑菇很少在市場上買到，盡管有時可以在蘑菇集市和地區農場主或野菜市場買到。當你想購買花椰菜蘑菇時，尋找顏色均勻、無霉菌或黏液的標本。蘑菇在使用或干燥前應冷藏并在紙上保存一周，但如果你想干燥蘑菇，最好盡快干燥。
這種美味食物的烹飪方法有很多種。除了攪拌炸薯條、蛋餅外，煎蛋卷，花椰菜蘑菇也可以很美味的搭配意大利面或是單飛菜作為配菜，讓新鮮的味道和酥脆的質地散發出來。用花椰菜蘑菇做實驗可以得到有趣的秋菜。

蘑菇，根據品種的不同，通常富含麥角甾醇或維生素D2，還有纖維和某些礦物質，比如硒。