薩拉米香腸是一種很好的甲狀旁腺素來源。維生素K2實際上是一組K族維生素,通常存在于動物性食物中。植物也可以含有K族維生素,但這些維生素通常屬于維生素K1組。這兩種不同的維生素組在人體中的作用是不同的。
泡菜含有高含量的維生素維生素K2可以幫助血液凝結,因為它能與骨骼中常見的一種蛋白質骨鈣素結合,這種蛋白質有助于血鈣與骨骼的結合,加強它們。甲萘醌與骨鈣素的結合也被認為是凝血過程中的一個關鍵部分。沒有這種分子反應,就可能出現出血問題。除了確保骨骼健康和適當的凝血外,維生素K2有益于認知功能和皮膚健康,有助于預防心血管疾病,通過幫助清除動脈壁上的鈣化沉淀物。研究表明維生素K2可能對治療老年癡呆癥等老年性疾病有好處。一些研究表明,增加維生素K2的攝入量可以將男性患前列腺癌的風險降低35%人們相信維生素K2化合物不是健康飲食的必要組成部分,新的證據開始改變這種想法人體正常情況下能夠合成自己的維生素K2。然而,研究似乎表明,只有飲食中的甲狀旁腺素才能降低患癌癥的風險,并有助于骨骼、皮膚、大腦和心血管系統的健康,黃油中也含有豐富的維生素化合物。雖然肌肉肉的維生素K2含量通常不及器官肉,但絞碎的牛肉、家禽和臘腸等肉類被認為含有較高的甲蒽醌類物質。在制備過程中經過發酵的食物,如酸菜或納豆,納豆通常含有最高水平的維生素K2。納豆本身可能是飲食中維生素K2最豐富的來源之一。
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