我應該避免哪些高膽固醇食物(Which High Cholesterol Foods Should I Avoid)？

許多人認為他們應該自動避免高膽固醇食物。然而，醫學研究表明，大多數人不必太在意膽固醇的攝入，但是需要特別關注某些類型的脂肪的攝入。醫學界提醒那些患有心臟病或糖尿病的人避免食用特別高膽固醇的食物，但他們也必須注...

許多人認為他們應該自動避免高膽固醇食物。然而，醫學研究表明，大多數人不必太在意膽固醇的攝入，但是需要特別關注某些類型的脂肪的攝入。醫學界提醒那些患有心臟病或糖尿病的人避免食用特別高膽固醇的食物，但他們也必須注意飽和脂肪和反式脂肪的攝入。特別是，反式脂肪是最具破壞性的，它會提高血液中有害膽固醇（LDL或低密度脂蛋白）的水平，同時降低好膽固醇（HDL或高密度脂蛋白）的水平，這些應該是任何飲食中的最小部分或完全消除。

一個大雞蛋可含有約225毫克膽固醇，或者是大多數普通人每天的零用錢。有些人在吃高膽固醇食物時似乎有一種近乎自動的反應。這些人被稱為反應者，他們應該避免食用高膽固醇的食物。但是對大多數人來說，每天吃雞蛋這樣的東西不會對膽固醇水平產生很大影響，他們應該更注意減少飲食中的飽和脂肪和反式脂肪，烤面包和黃油都能顯著提高膽固醇水平。雞蛋每只雞蛋含有225毫克膽固醇。牛肉肝每3.5盎司（99.22克）含有300毫克膽固醇。3.5盎司的牛肉腎含有375毫克膽固醇。用蛋黃做成的海綿蛋糕每3.5盎司含有260毫克膽固醇盎司。黃油每1盎司（28.35克）含有250毫克膽固醇。

不飽和脂肪比飽和脂肪好。其他高膽固醇食品包括硬奶酪和軟奶酪，盡管一盎司的奶酪可能只含有大約25-30克的膽固醇。3.5盎司的冰淇淋含有大約45毫克的膽固醇，低脂肪的食物可能含有更少的膽固醇。同樣量的食物，如羊肉、牛肉和雞肉，可提供60-70毫克的膽固醇。大多數人被要求每天將膽固醇限制在300毫克以內。吃小牛排和冰淇淋時不超過300毫克是有可能的。但是，兩個雞蛋很容易讓人一天的膽固醇水平超過標準，烤面包或涂滿黃油的烤土豆也可以。那些有反應的人或者知道心臟病和糖尿病的人可能會被要求每天把膽固醇攝入量限制在100毫克，這樣可以減少一些食物的攝入。不過，經過一些謹慎的計劃，人們也許可以做到在第三天，蛋清和蛋黃中膽固醇含量最高，這可能是因為蛋清中膽固醇含量過高容器襯里。