帶魚燒茄子的家常做法
帶魚含有豐富的蛋白質，維生素，不飽和脂肪酸等營養成分，營養價值非常高，具有補氣，養血，強心補腎等功效魚，肉質細膩，味道鮮美。茄子含有蛋白質，維生素，鈣，鐵，磷，等營養成分，具有清熱活血，保護心血管等功效，肉質軟嫩。二者加輔料一起同燉，味道和營養雙重吸收，味美鮮香，特別好吃。下面小編為大家介紹一下帶魚燒茄子的家常做法。
東西/材料
帶魚 8塊（段），紫茄子 2個 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，五噴鼻粉，花椒，八角，紅干椒，淀粉，白糖，醋，醬油，耗油，料酒，油。
操作方式
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01
帶魚收拾清洗清潔，控干水分，切當作段。放入料酒，五噴鼻粉，少許鹽，腌制20分鐘。
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02
把腌制好的帶魚，放入淀粉，拌和平均，掛糊，備用。
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03
茄子用水清洗清潔，控干水分，切當作塊。放入一匙兒鹽，腌制20分鐘。把腌制出來的水分倒失落。
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04
然后茄子里放入淀粉，用手抓勻，掛糊，備用。
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05
切好蔥，姜，蒜，籌辦好紅干椒，備用。
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06
碗里放入鹽，白糖，醋，少許耗油，醬油，花椒，八角，料酒，兌水，和諧平均。再放入切好的蔥，姜，蒜，調制當作料汁（穩重放鹽，茄子里含鹽）。
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07
鍋內放入油加熱，油熱后放入帶魚，小火煎塌。煎塌至兩面焦黃，盛出備用。
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08
鍋內從頭放入油加熱，油比日常平凡炒菜放的油要稍多一些（腌制后的茄子不是很吃油），油熱后，放入茄子，年夜火煎炸。
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09
煎炸至茄子概況焦黃，把煎炸茄子多余的油盛出，然后放入煎好的帶魚，倒入調制好的料汁，燒開。
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10
料汁燒開后，放入少量的水，放入紅干椒，中火燜燒一會。
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11
少量湯汁時，放入味精。年夜火收湯后，關火出勺。
- End
- 發表于 2018-06-14 00:00
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- 分類：健康生活
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