食品添加劑和防腐劑有什么區別(the Difference between Food Additives and Preservatives)？

在食品工業中，制造商使用有營養的成分，如面粉和糖，但他們也可以使用額外的成分，這些成分通常不存在于食品中。這些成分是食品添加劑，這個術語包含了具有不同功能的物質。食品防腐劑只是其中之一一組食品添加劑。硝酸鹽作...

在食品工業中，制造商使用有營養的成分，如面粉和糖，但他們也可以使用額外的成分，這些成分通常不存在于食品中。這些成分是食品添加劑，這個術語包含了具有不同功能的物質。食品防腐劑只是其中之一一組食品添加劑。

硝酸鹽作為防腐劑添加到香腸中。
食品添加劑和防腐劑對許多食品來說并非絕對必要的。制造商使用食品改善食品某些方面的添加劑。存在許多不同的添加劑，例如著色劑和甜味劑。功能不太明顯的添加劑包括乳化劑，防止脂肪和水分離，鈦白粉用于一些乳制品，包括牛奶中，以增強白色。

大多數國家都使用二氧化鈦在該國銷售的食品中允許使用的物質清單。例如，在歐盟（EU）中，歐盟委員會授權使用安全添加劑。在美國，當局是美國食品和藥物管理局。當局使用添加劑的研究數據來評估這些物質是否適合在食品中正常濃度下食用。

食品工程師們可能會致力于創造更好的食品添加劑，這些添加劑被添加到食品中，以改善食品的安全性或外觀
雖然許多添加劑，如顏色，只是增加了食品的視覺吸引力，因此有可能增加銷售，當涉及到食品添加劑和防腐劑時，防腐劑可以延長保質期。食品可以保持食用的時間對制造商和零售商的利潤以及食品安全都很重要。

在裝瓶前，可以在牛奶中添加乳化劑，以防止分離并延長其保質期。
可以同時作為食品添加劑和防腐劑的化學品包括丙酸鈣、硝酸鈉和檸檬酸。這些化學物質中有些是天然存在于食品中的，比如橘子中的檸檬酸，但有些則不是，包括火腿中常見的硝酸鈉。防腐劑有兩個主要作用：一是減緩微生物分解，另一種方法是保護食品的外觀不受諸如顏色變化等年齡相關問題的影響。

轉基因水果中含有防腐劑，以延長其貨架期。
所謂食品添加劑，既是食品添加劑又是防腐劑的物質，都是人造化學品，傳統的防腐劑，比如食鹽，又叫氯化鈉，可以也可以不作為食品添加劑和防腐劑，根據食品當局的定義，許多食品可以完全不含防腐劑，例如白面包。

面包；不加防腐劑的食品只能保存一天。
制造商在食品中添加防腐劑的原因可能是出于實際原因例如，一家為超市提供切片白面包的面包店，通常都要在面包中添加防腐劑，沒有防腐劑的面包可能只保存一天，第二天就會變味，所以如果消費者想買一個保鮮三天的面包，面包就需要添加防腐劑。
面包放在貨架上的時間更長，而且不必每晚扔掉剩下的面包，對消費者的好處是，他或她可以確保面包在使用日期之前是安全的，并且不必每天都買新的面包。因此，防腐劑可以減少食物浪費，讓面包店和超市都可以使用為了更有效地運行。

含鈉量高的食品添加劑可能導致高血壓。