什么是木耳菌(Wood Ear Fungus)？
木耳菌是一種廣泛分布于北半球的果凍蘑菇，雖然在亞洲部分地區更為普遍地種植和用作食物。木耳經常出現在中國和日本的食物中，木耳在菜單上也被列為黑木耳或木耳木耳，正式名稱為木耳木耳，正式名稱為木耳木耳（Auricularia po...
木耳菌是一種廣泛分布于北半球的果凍蘑菇，雖然在亞洲部分地區更為普遍地種植和用作食物。木耳經常出現在中國和日本的食物中，木耳在菜單上也被列為黑木耳或木耳木耳，正式名稱為木耳木耳，正式名稱為木耳木耳（Auricularia polytricha）
木耳菌可以儲存在紙袋放在冰箱里最多兩天。
木耳真菌確實很像耳朵，因為它在大多數枯樹的樹干和樹皮上生長時會形成褶皺和螺紋。和其他果凍真菌一樣，木耳會輕微晃動，并有輕微的脆裂感，在潮濕的森林里，蘑菇的顏色也很不尋常，而且在潮濕的森林里也不常見，而且在潮濕的森林里也不容易發現。在干燥的森林里，蘑菇的顏色也不一樣，就像其他果凍真菌一樣很容易識別，讓它成為一個優秀的教學工具。
木耳和五顏六色的蔬菜是許多中國炒菜的主食。
大多數亞洲市場上都可以找到干制的木耳，在一些地區也有新鮮的品種。干木耳菌可以用沸水再水化，就像鮮蘑菇一樣用于湯、炒菜和填充物中。蘑菇主要用于制作質地，為食物增加不同的口感。與其他食用果凍真菌不同，木耳沒有任何可感知的味道味道，盡管它很容易吸收其他食物的味道因此，木耳通常用于酸辣湯和炒菜中。
對木耳真菌的研究表明，木耳真菌也有藥用價值。除了降低膽固醇外，木耳菌還能防止血液凝固。因為木耳菌能抑制凝血，敏感的人應該避免大量食用，因為眾所周知，這種真菌會導致內出血。其他科學研究表明，這種真菌作為一種營養抗癌工具也很有價值。
在尋找新鮮的木耳木耳時，請尋找堅固的，標本質地均勻，無黏液或濕斑。真菌搖動時應晃動，顏色均勻。可在紙袋中冷藏保存兩周，或晾干備用。干燥后的標本顏色也相對均勻，應密封嚴密，不得有水分或霉菌跡象可儲存在黑暗的室溫櫥柜中長達一年。
木耳菌可以儲存在紙袋放在冰箱里最多兩天。木耳真菌確實很像耳朵，因為它在大多數枯樹的樹干和樹皮上生長時會形成褶皺和螺紋。和其他果凍真菌一樣，木耳會輕微晃動，并有輕微的脆裂感，在潮濕的森林里，蘑菇的顏色也很不尋常，而且在潮濕的森林里也不常見，而且在潮濕的森林里也不容易發現。在干燥的森林里，蘑菇的顏色也不一樣，就像其他果凍真菌一樣很容易識別，讓它成為一個優秀的教學工具。
木耳和五顏六色的蔬菜是許多中國炒菜的主食。大多數亞洲市場上都可以找到干制的木耳，在一些地區也有新鮮的品種。干木耳菌可以用沸水再水化，就像鮮蘑菇一樣用于湯、炒菜和填充物中。蘑菇主要用于制作質地，為食物增加不同的口感。與其他食用果凍真菌不同，木耳沒有任何可感知的味道味道，盡管它很容易吸收其他食物的味道因此，木耳通常用于酸辣湯和炒菜中。
對木耳真菌的研究表明，木耳真菌也有藥用價值。除了降低膽固醇外，木耳菌還能防止血液凝固。因為木耳菌能抑制凝血，敏感的人應該避免大量食用，因為眾所周知，這種真菌會導致內出血。其他科學研究表明，這種真菌作為一種營養抗癌工具也很有價值。
在尋找新鮮的木耳木耳時，請尋找堅固的，標本質地均勻，無黏液或濕斑。真菌搖動時應晃動，顏色均勻。可在紙袋中冷藏保存兩周，或晾干備用。干燥后的標本顏色也相對均勻，應密封嚴密，不得有水分或霉菌跡象可儲存在黑暗的室溫櫥柜中長達一年。
- 發表于 2020-07-11 00:34
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