什么是蘇格蘭肉湯(Scotch Broth)？

蘇格蘭肉湯是一種強壯的湯，它不包括蘇格蘭酒，也不典型地是一種稀薄的肉湯。蘇格蘭肉湯因蘇格蘭而得名，蘇格蘭肉湯在過去的幾年里變得越來越普遍。它結合了豐富的羊肉、塊根蔬菜和堅果大麥的味道，可以是一道豐盛的開胃菜或...

蘇格蘭肉湯是一種強壯的湯，它不包括蘇格蘭酒，也不典型地是一種稀薄的肉湯。蘇格蘭肉湯因蘇格蘭而得名，蘇格蘭肉湯在過去的幾年里變得越來越普遍。它結合了豐富的羊肉、塊根蔬菜和堅果大麥的味道，可以是一道豐盛的開胃菜或本身就是一頓飯。原料的及時供應和口味的豐盛使它在寒冷的天氣里顯得格外誘人。

蘇格蘭肉湯的配方因方法和成分而異，但大多數版本包括羊肉、羊肉或骨頭。慢慢地煮肉或用羊骨做湯料會使湯的底部有味道。傳統上，肉可能會和所有的配料一起煮熟，然后去掉。湯和肉一起上桌，腌制后就成了這頓飯的主菜羊肉在烹調后被切碎，然后加入湯中進一步烹調和食用。

歐芹可以用來調味蘇格蘭肉湯。
大麥，一種可以煮到柔軟、耐嚼的谷物，也被廣泛用于制作蘇格蘭肉湯。許多食譜中都有一種叫做珍珠大麥的小而圓的谷類谷物。除了增加風味和質地外，大麥還可以吸收肉類和其他成分的味道，同時使湯更加豐盛。大多數大麥成本低，通常很容易找到，使其成為一種健康且充滿營養的湯主食。
根類蔬菜被廣泛認為是冬季蔬菜，常用于蘇格蘭湯中。通常會添加胡蘿卜、漏勺和蘿卜，還有洋蔥、大蒜、卷心菜和甘藍有些食譜包括豌豆或土豆，還有人建議用手頭上的任何蔬菜來代替配料。雖然蔬菜的數量和種類可能不同，但通常情況下，用牛肉或其他肉類代替羊肉會使最終產品變成大麥湯或燉菜，而不是蘇格蘭肉湯。
香草和香料，如歐芹，迷迭香和百里香可以增強湯的味道，補充羊肉的豐富性。在烹調過程中，蔬菜和肉混合在一起時，可以添加鹽和胡椒粉來調味。由于湯的厚度，重新加熱時可以加入水或其他液體，如蔬菜湯。一些食譜中添加黃油，并建議配菜面包。剩下的蘇格蘭肉湯可能比剛煮好的湯更有味道，隨著時間的推移，各種口味融合在一起。

威士忌湯中常含有大麥。