什么是Matzo(Matzo)？

麥佐餅是全世界猶太人社區制作的一種扁平面包。這種面包傳統上是在逾越節期間吃的，那時猶太信仰的人不允許吃發酵面包，而且它也出現在全年使用的食譜中。除了Matzo本身，還有許多用Matzo制作的食物，從湯里用的丸子，到用玉米...

麥佐餅是全世界猶太人社區制作的一種扁平面包。這種面包傳統上是在逾越節期間吃的，那時猶太信仰的人不允許吃發酵面包，而且它也出現在全年使用的食譜中。除了Matzo本身，還有許多用Matzo制作的食物，從湯里用的丸子，到用玉米餅做黏合劑的面團，尤其是在猶太人聚居的地區。這種面包也可以在家里做，也可以從猶太面包店買來。對觀察敏銳的猶太人來說，在逾越節期間選擇matzo時要特別小心，以確保它符合規定的飲食限制。

matzo是一種傳統上在逾越節時提供的平底面包。
傳統的玉米餅是用面粉和水做的。燕麥、小麥、大麥、黑麥和斯佩爾特都是可接受的玉米餅面粉來源。一些廚師也會加鹽，盡管其他人對此表示不滿，也可能會添加洋蔥等其他配料，但它們會使面包無法過逾越節。面團在推出之前很快混合，用叉子戳一下，然后烘烤。最后的結果很平淡，但很多人都喜歡它。
有兩種基本的玉米餅。人們可以想象，硬玉米餅是硬的，就像餅干一樣，而軟玉米餅則更具彈性，這種非常簡單的面包在猶太文化中有著重要的象征意義，清淡的味道和簡單的配料提醒人們要保持謙虛，并與奴役時期和艱難時期的烹飪狀態相呼應無酵面包也特別提醒了猶太人逃離埃及，據說人們在烤面包之前沒有時間讓面包發酵，把三杯和四分之一杯面粉和一杯水混合，形成一個硬面團。把面團切成團，然后搟成團。你可以做圓形的意大利通心粉，也可以搟出一塊大的方形薄片，切成餅干；用叉子戳松餅，在500華氏度（260攝氏度）的溫度下烘烤，直到它變成褐色你可以把玉米餅放在一個密封的容器里，以防變質。你也可以把你的玉米餅磨成玉米餅，這是傳統猶太食譜中常見的成分。

發表于 2020-07-12 02:20
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分類：食物

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