我能用碎小麥做什么(What Make with Cracked Wheat)？

碎小麥是印度、中東和非洲菜肴中常見的配料。廚師用它來做涼拌沙拉、蔬菜菜，甚至甜點。許多人也用它來做面包和熱麥片。它是一種多功能、營養豐富的食物，多年來，在美國和其他國家越來越受歡迎。小麥穗和一小堆小麥仁（也...

碎小麥是印度、中東和非洲菜肴中常見的配料。廚師用它來做涼拌沙拉、蔬菜菜，甚至甜點。許多人也用它來做面包和熱麥片。它是一種多功能、營養豐富的食物，多年來，在美國和其他國家越來越受歡迎。

小麥穗和一小堆小麥仁（也稱為小麥漿果）一起銷售。
零售商說，碎裂小麥是由生的全麥仁搗碎成小塊制成的。一般有三種基本的質地，即細的、中等的和粗的。某些食譜可能需要一種質地而不是另一種質地，但通常這是個人口味的問題。較粗的小麥有更多的身體和更豐滿的堅果味味道比更細的小麥更美味。

為了用破碎的小麥制作paysam，小麥在高壓鍋中煮熟，直到它們形成厚厚的奶油狀基部。
展示碎小麥的最受歡迎的菜式之一是冷小麥沙拉。通常，切碎的蔬菜，如洋蔥、胡椒和黃瓜，與煮熟和冷藏的粗小麥混合。香料和調味品，如香菜、檸檬，咖喱通常也會加入其中。在中東烹飪中，這道菜通常被稱為tabbouleh，而在印度烹飪中，它通常被稱為daliya。這道菜的變體也可以在北非菜肴中找到，其中通常添加薄荷和其他新鮮香草來增加風味
鑒于冷小麥沙拉的多功能性，許多廚師都會添加自己的調味汁，包括各種不同的蔬菜，如西紅柿、芹菜、菠菜或花椰菜。其他人可能會選擇加入豆類或其他豆類（如扁豆）來補充蛋白質。這道菜可以用少許辣椒調味，甚至可以用食材如芒果干或葡萄干。
除了涼菜，廚師還用碎小麥來做熱盤子，有時它還可以代替米飯。一旦小麥被煮到所需的稠度，蔬菜、奶酪、豆類，甚至肉也可以混合在一起加熱。廚師們可以將這種誘人的混合物作為配菜或入口菜來食用。
許多人在制作面包時使用這種小麥而不是面粉。整個谷粒使面包有一種令人滿意的、強健的味道和質地，同時增加了營養價值。同樣，碎裂小麥也可以作為面粉的替代品用于其他食物，包括最喜歡的早餐，如松餅、薄煎餅和華夫餅。一些人還發現它是一種非常好的熱谷類食品。粗磨的小麥會產生一種厚而微嚼的谷類食品，而較細的品種則會產生更奶油的味道，更光滑的質地。
由于碎裂小麥的適應性強，某些廚師甚至用它來制作美味的甜點。例如，在印度料理中，廚師將小麥作為一種非常豐富的甜點的基礎，這種甜點被稱為payasam。為了創造這種布丁般的美味，玉米粒在高壓鍋中煮熟直到破裂最后形成一層厚厚的奶油狀底料。廚師會添加糖、椰子奶、堅果和其他美味的配料。這道菜可以冷熱端上，但凝固時間越長，就越厚
有時，人們會將"膨大小麥"一詞與"碎裂小麥"互換使用，但有一個重要區別：膨大小麥已經熟了，而有裂紋的小麥還沒有熟。許多使用碎裂小麥或膨化小麥的食譜都可以在網上找到。不過，廚師們應該記住，碎裂小麥是生的，而且通常需要先蒸或煮熟，否則食譜就出不來了。

小麥漿果開裂。