什么是那不勒斯披薩(Neapolitan Pizza)？

那不勒斯披薩被認為是所有意大利披薩派中最正宗的。根據19世紀制定的食譜，那不勒斯風格的披薩只能用意大利種植和收獲的原料制作，比如圣馬扎諾西紅柿和全麥磨成的面粉。與美國化的意大利比薩不同，這種類型的真正正宗披薩...

那不勒斯披薩被認為是所有意大利披薩派中最正宗的。根據19世紀制定的食譜，那不勒斯風格的披薩只能用意大利種植和收獲的原料制作，比如圣馬扎諾西紅柿和全麥磨成的面粉。與美國化的意大利比薩不同，這種類型的真正正宗披薩只需在非常熱的烤箱中短時間烘烤。

正宗的那不勒斯披薩在非常熱的磚烤箱中短時間烘烤。
那不勒斯匹薩面團是制作比薩餅的基礎，它是自然界中真正的那不勒斯。只有被認為是高蛋白含量的磨碎面粉可以用于制作地殼。Brewer的酵母、少量的鹽和水是唯一的其他成分。

那不勒斯披薩皮最好用手揉制，盡管有消息稱使用低速攪拌機會產生理想的效果。面團被徹底揉捏后，它是在撒了面粉的表面制成薄皮的。如果那不勒斯披薩面團的食譜是正確烹調的話，它的外殼厚度不超過0.12英寸（3毫米），這一點對最終產品很重要。
一旦面皮準備好，西紅柿被切成丁并壓制成一種稠度合適的鹵汁醬，在用一層薄薄的橄欖油涂在番茄殼上后，番茄被放在果皮的頂部磨碎的馬蘇里拉芝士已經被允許干燥，然后被添加到壓碎的西紅柿上面，比薩餅被放在預熱到485攝氏度（905華氏度）的石制烤箱里。比薩餅只允許在烤箱里停留一分鐘到一分半鐘，這剛好足夠讓皮變成金黃色這道基本的那不勒斯披薩食譜有很多不同之處，有些人要求在烘焙前將切碎的大蒜片壓入面團中，有些人則在揉捏過程中向面團中加入切碎的新鮮羅勒，另一些人用羅勒在馬蘇里拉奶酪上，如果沒有石制烤箱，在煤氣爐或電烤箱中使用比薩石也會產生類似的效果，雖然烘焙溫度通常較低，烘焙時間長達10分鐘，但有些人會質疑這些創新是否真的是地道的那不勒斯披薩，全麥面粉已經在很多方面被接受。

使用全麥面粉是那不勒斯披薩面團的一個共同特征。