什么是洋基烤肉(Yankee Pot Roast)？

揚基鍋烤是起源于美國的一道菜，但它是以一種叫燉的歐洲烹飪技術為基礎的。這道菜是以一塊牛肉為中心，通常是較硬的肉塊，先在深平底鍋里烤焦，然后在湯里或自己的汁里慢燉，或兩者兼而有之。揚基鍋烤是這種方法的一個細微變化...

揚基鍋烤是起源于美國的一道菜，但它是以一種叫燉的歐洲烹飪技術為基礎的。這道菜是以一塊牛肉為中心，通常是較硬的肉塊，先在深平底鍋里烤焦，然后在湯里或自己的汁里慢燉，或兩者兼而有之。揚基鍋烤是這種方法的一個細微變化：而不是肉是自己煮的，各種蔬菜被加入鍋里和肉一起燉。

牛至可以給揚基鍋烤肉增添一點味道。
最初在新英格蘭制作的，因此揚基在揚基鍋烤-這道菜是實用的：季節性的，便宜的蔬菜被選擇放在烤肉里，而不是最美味或最昂貴的。胡蘿卜，洋蔥，土豆，芹菜，有時蘑菇是常見的選擇加入鍋烤。肉也，是一個經濟的選擇：更便宜、更肥的肉不僅是成本的理想選擇，但也因為這樣的肉會產生更多的果汁來烹調。瘦肉會產生更少的水分。

揚基鍋烤肉的特點是便宜一些。
要做洋基烤肉，必須先在平底鍋里把肉切成褐色。一旦它的汁液被制成，通常會加一些調味料。然后，蔬菜應該用平底鍋烤至略軟，但不要煮透。把蔬菜加到肉里。一種酸性的此時，液體也是一個很好的添加物，比如啤酒或番茄醬，可以帶出菜肴的味道葡萄酒也是一個不錯的選擇，但傳統上，葡萄酒在許多新英格蘭廚房并不常見，因此，這道菜并不是一個常見的選擇。一點面粉有助于使肉汁變稠。

洋基鍋烤的食譜中通常包括蘑菇。
然后放入一個大約325華氏度（163攝氏度）的烤箱里，煮兩個半到三個小時。偶爾檢查一下烤肉，確保肉上面有液體。如果肉汁太濃，可以加入水或其他液體。
這道菜可以加入各種蔬菜來調味。大蒜是一種很好的添加物，可以增加味道和熱情，不同種類的辣椒可以在烹飪過程中添加，這樣它們就不會因烹飪而分解。香料，如鹽、胡椒、牛至、羅勒、迷迭香，百里香可以增加肉類和蔬菜的風味，使之更美味。

可以將百里香添加到揚基鍋烤肉中以增強風味。