什么是一磅蛋糕(Pound Cake)？

Pound cake是一種甜點蛋糕，在美國，尤其是在南部，以及歐洲和拉丁美洲的一些地區很流行，它通常是面包狀的，顏色金黃，有豐富的，奶油味，中等至重密度。磅蛋糕的名字來源于它的四種成分：面粉、雞蛋、糖和黃油，傳統上每種含有一磅（453....

Pound cake是一種甜點蛋糕，在美國，尤其是在南部，以及歐洲和拉丁美洲的一些地區很流行，它通常是面包狀的，顏色金黃，有豐富的，奶油味，中等至重密度。磅蛋糕的名字來源于它的四種成分：面粉、雞蛋、糖和黃油，傳統上每種含有一磅（453.59克）的成分。隨著時間的推移，這種傳統食譜已經有了許多變化，這些變化大多會改變蛋糕的質地或味道，其中很多變化都保留了使用同等大小的主要成分的做法，然而，

大理石蛋糕是磅蛋糕的變體，具有獨特的面包形狀。
傳統磅蛋糕配方所需的大量配料會導致相當大的蛋糕可能會變質為了避免浪費，許多現代面包師選擇在保持一比一的比例的同時減少每種配料的用量，而不是用一磅（453.59克）的面粉、黃油、雞蛋和糖來做蛋糕，一個面包師可能會用半磅（226.79克）每一個。

，在面糊中加入酸奶油來代替黃油，就可以制作出濃烈的磅餅。
傳統的磅餅會很快變干。為了增加一種能抵抗干燥的濕潤質地，某些廚師會用替代材料代替蛋糕的部分或全部黃油。常見的替代品包括蔬菜油和酸奶油。雖然植物油可以制作一個非常潮濕的蛋糕，但許多人發現它缺乏豐富，令人愉快的黃油風味酸奶油通常會制作出一個帶有濃烈味道的潮濕蛋糕，有些人覺得這很難吃，但也有人覺得這是對普通磅蛋糕口味的改進。