什么是海螺餅(What Conch Fritters)？
海螺餅是加勒比海群島和周邊地區，特別是巴哈馬群島一帶的海產品。海螺是一種大型海螺，其肉甜而可口，非常堅硬，很難從殼中取出，然而，油條是用碎的海螺肉和面粉和雞蛋做成的面糊混合而成的，然后油炸。 不幸的是，海螺在某些水域...
海螺餅是加勒比海群島和周邊地區，特別是巴哈馬群島一帶的海產品。海螺是一種大型海螺，其肉甜而可口，非常堅硬，很難從殼中取出，然而，油條是用碎的海螺肉和面粉和雞蛋做成的面糊混合而成的，然后油炸。
不幸的是，海螺在某些水域相對稀少，甚至瀕臨滅絕。也沒有大型的海螺養殖產業，所以新鮮的海螺肉并不是很普遍。因為海螺肉常被比作甜蛤蜊肉，但是，如果新鮮的海螺夠不到的話，可以用剁碎的蛤蜊代替碎的海螺。
油條是海螺肉的常用制備方法，原因有很多海螺是蝸牛的一種，肉藏在一個又大又厚的殼里，很費時或者很難穿透。這意味著，尤其是對家庭廚師來說，要想找到相當少量的肉就需要付出很大的努力。海螺餅把海螺肉塊放在面糊里，通常和切碎的蔬菜一起吃，所以吃一點肉就有很大的幫助了。把肉切碎做成海螺餅也解決了另一個固有的問題，那就是海螺肉通常很硬，而且用小塊的方式烹調會有好處。
大多數海螺餅的食譜都是從海螺丁開始的，還有洋蔥丁、芹菜丁，還有甜椒。其他調味料，如大蒜、辣椒粉或辣椒醬，也是用來調味海螺肉的常用調味料，但不能完全壓垮海螺肉。雞蛋和面粉加入切碎的配料中，形成一個厚厚的、粘糊糊的面糊，里面裝滿了海螺和蔬菜塊把一勺面糊倒進滾燙的油里，一邊煎到變成棕色，另一邊翻過來變成棕色。
一旦從煎炸油中取出，海螺餅通常會用毛巾把多余的油排干，然后再上桌。油條一般都要蘸上某種東西沙司，可以有幾種變化，但通常是一種辛辣的蛋黃醬為主的醬汁。韃靼醬也是蘸海螺餅的一個可行的選擇。
不幸的是，海螺在某些水域相對稀少，甚至瀕臨滅絕。也沒有大型的海螺養殖產業，所以新鮮的海螺肉并不是很普遍。因為海螺肉常被比作甜蛤蜊肉，但是，如果新鮮的海螺夠不到的話，可以用剁碎的蛤蜊代替碎的海螺。油條是海螺肉的常用制備方法，原因有很多海螺是蝸牛的一種，肉藏在一個又大又厚的殼里，很費時或者很難穿透。這意味著，尤其是對家庭廚師來說，要想找到相當少量的肉就需要付出很大的努力。海螺餅把海螺肉塊放在面糊里，通常和切碎的蔬菜一起吃，所以吃一點肉就有很大的幫助了。把肉切碎做成海螺餅也解決了另一個固有的問題，那就是海螺肉通常很硬，而且用小塊的方式烹調會有好處。
大多數海螺餅的食譜都是從海螺丁開始的，還有洋蔥丁、芹菜丁，還有甜椒。其他調味料，如大蒜、辣椒粉或辣椒醬，也是用來調味海螺肉的常用調味料，但不能完全壓垮海螺肉。雞蛋和面粉加入切碎的配料中，形成一個厚厚的、粘糊糊的面糊，里面裝滿了海螺和蔬菜塊把一勺面糊倒進滾燙的油里，一邊煎到變成棕色，另一邊翻過來變成棕色。
一旦從煎炸油中取出，海螺餅通常會用毛巾把多余的油排干，然后再上桌。油條一般都要蘸上某種東西沙司，可以有幾種變化，但通常是一種辛辣的蛋黃醬為主的醬汁。韃靼醬也是蘸海螺餅的一個可行的選擇。
- 發表于 2020-07-12 09:54
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- 分類：食物
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