什么是Speculoos(Speculoos)？

Speculoos是比利時、法國和荷蘭流行的一種松脆餅干或扁平餅干，形狀通常為長方形，表面印有裝飾圖案，盡管現代版本的曲奇形狀各異，但這些曲奇既可以冷食也可以熱食，是茶、咖啡或熱巧克力等飲料的理想搭配。 Speculoos在比利...

Speculoos是比利時、法國和荷蘭流行的一種松脆餅干或扁平餅干，形狀通常為長方形，表面印有裝飾圖案，盡管現代版本的曲奇形狀各異，但這些曲奇既可以冷食也可以熱食，是茶、咖啡或熱巧克力等飲料的理想搭配。

Speculoos在比利時、法國很受歡迎，以及荷蘭。
根據國家的不同，餅干的名稱有很多變體。Speculoos在法國通常被稱為"speculaas"，在德國被稱為"speculaas"，而在德國則被稱為"speculaas"。這個詞的起源并不確定，但有人說"speculoos"來自于單詞"specerij"，荷蘭語中的意思是"香料"。還有人認為拉丁語單詞"speculum，"關于餅干用的木模。

魚鱗可以和茶一起享用。
傳統上，speculoos是在12月5日或6日的圣尼古拉斯節前夜烘焙的。餅干上的裝飾圖案通常是從有關圣尼古拉斯的賬目中提取的人物或風景。最常見的形象是圣尼古拉斯本人，有時會用可食用的紅色染料來裝飾他的紅色連帽外套。根據比利時和荷蘭的圣誕節習俗，孩子們會為圣尼古拉斯的馬裝滿干草，并將鞋子放在煙囪附近。第二天早上，鞋子里就會裝滿speculaas和其他禮物。
常見的配料，如黃油、面粉和雞蛋，但讓曲奇有獨特風味的是比利時的紅糖"vergeoise brune"，由甜菜制成這種糖也使餅干呈現出濃郁的褐色。現代食譜通常用文丘里糖代替更廣泛使用的深紅糖。使這些餅干如此獨特的另一個因素是使用了各種各樣的香料，如肉桂、丁香、姜，甚至胡椒粉。杏仁和核桃等切碎的堅果也可以為了質地和味道而添加的。
面團通常是將干原料和濕原料分開混合，然后慢慢地將干原料加入混合好的濕配料中，直到配料充分混合。但是，重要的是不要將面團混合太多或太快，因為這可能會產生非常硬的曲奇。面團被卷成薄片，切成小塊，模制，然后烘烤。許多食譜建議在用模具沖壓之前先冷凍面團，因為印記會更明顯。

碎核桃經常添加到鏡中以獲得紋理。