什么是赤蘚糖醇(Erythritol)？
赤蘚糖醇是一種天然的糖醇，是一種用于無糖食品中的甜味劑。和所有的糖醇一樣，它比蔗糖更不甜，熱量更低，它不會促進蛀牙。用赤蘚糖醇而不是糖制成的口香糖和糖果對口腔健康更有利。 絕不能給動物吃赤蘚糖醇甜味劑。 ，盡管赤...
赤蘚糖醇是一種天然的糖醇，是一種用于無糖食品中的甜味劑。和所有的糖醇一樣，它比蔗糖更不甜，熱量更低，它不會促進蛀牙。用赤蘚糖醇而不是糖制成的口香糖和糖果對口腔健康更有利。
絕不能給動物吃赤蘚糖醇甜味劑。
，盡管赤蘚糖醇有相似的風味，但它實際上是無熱量的，一些國家在食品包裝上也這樣標注。在美國，食品和藥物管理局要求赤蘚糖醇標示為每克0.2卡路里。由于其甜度低，赤蘚糖醇常與人造甜味劑混合在食品中人造甜味劑使產品更甜，糖醇掩蓋了人造甜味劑令人不快的余味。
赤蘚糖醇不會像蔗糖一樣升高血糖水平，所以它可以用于糖尿病患者。
當大量攝入糖醇時，大多數糖醇會引起諸如腹瀉和腸胃氣脹等胃副作用，而赤蘚糖醇則不會，因為它會被小腸的血液吸收，并通過尿液排出。盡管赤蘚糖醇攝入過多會產生通便作用，造成這種問題的量比一個人一次可能攝入的量要高。
赤蘚糖醇可以作為零卡甜味劑用于飲料中。
，與其他糖醇一樣，溶于水時有冷卻作用這可以增強薄荷糖的味道和感覺，但在其他產品中也會有異味，如糖霜。當赤蘚糖醇與脂肪（如黃油或可可脂）混合時，冷卻效果會使質地變得蠟質。赤蘚糖醇的另一個潛在問題是它不吸水，它可以使用糖醇制成的烘焙食品更快地干燥，也有結晶的傾向。
赤蘚糖醇通常與其他成分結合，在味道、質地和其他特性上更接近蔗糖。菊粉是一種碳水化合物，在某些植物中天然存在，用作糖和脂肪替代品，常用于與赤蘚糖醇結合使用，與水結合時具有加熱作用，有助于抵消赤蘚糖醇的冷卻作用，另外，一些天然食品商店出售赤蘚糖醇用于餅干和其他烘焙食品。
絕不能給動物吃赤蘚糖醇甜味劑。，盡管赤蘚糖醇有相似的風味，但它實際上是無熱量的，一些國家在食品包裝上也這樣標注。在美國，食品和藥物管理局要求赤蘚糖醇標示為每克0.2卡路里。由于其甜度低，赤蘚糖醇常與人造甜味劑混合在食品中人造甜味劑使產品更甜，糖醇掩蓋了人造甜味劑令人不快的余味。
赤蘚糖醇不會像蔗糖一樣升高血糖水平，所以它可以用于糖尿病患者。當大量攝入糖醇時，大多數糖醇會引起諸如腹瀉和腸胃氣脹等胃副作用，而赤蘚糖醇則不會，因為它會被小腸的血液吸收，并通過尿液排出。盡管赤蘚糖醇攝入過多會產生通便作用，造成這種問題的量比一個人一次可能攝入的量要高。
赤蘚糖醇可以作為零卡甜味劑用于飲料中。，與其他糖醇一樣，溶于水時有冷卻作用這可以增強薄荷糖的味道和感覺，但在其他產品中也會有異味，如糖霜。當赤蘚糖醇與脂肪（如黃油或可可脂）混合時，冷卻效果會使質地變得蠟質。赤蘚糖醇的另一個潛在問題是它不吸水，它可以使用糖醇制成的烘焙食品更快地干燥，也有結晶的傾向。
赤蘚糖醇通常與其他成分結合，在味道、質地和其他特性上更接近蔗糖。菊粉是一種碳水化合物，在某些植物中天然存在，用作糖和脂肪替代品，常用于與赤蘚糖醇結合使用，與水結合時具有加熱作用，有助于抵消赤蘚糖醇的冷卻作用，另外，一些天然食品商店出售赤蘚糖醇用于餅干和其他烘焙食品。
- 發表于 2020-07-12 10:12
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