喬奎特加尼是什么(Choucroute Garnie)？
和書本一樣，有些食譜的制作并不是為了很快就完成的。比如利奧·托爾斯泰的《戰爭與和平》，或是一道復雜的菜，比如丘克雷特加尼（choucroute garnie） ，它們通常需要一個多月的時間才能正確地完成。這道法國食譜包括長時間發酵...
和書本一樣，有些食譜的制作并不是為了很快就完成的。比如利奧·托爾斯泰的《戰爭與和平》，或是一道復雜的菜，比如丘克雷特加尼（choucroute garnie），它們通常需要一個多月的時間才能正確地完成。這道法國食譜包括長時間發酵的酸菜、臘腸、腌臘肉，豬排骨和排骨-都是在辛辣的草藥肉湯里，用杜松子、葡萄酒等原料制成，蜂蜜和各具特色的法國調味品。煮土豆經常被扔進去，使這場肉巡游成為一頓飯。
制作choucroute garnie需要長時間發酵的泡菜。
Choucroute garnie起源于法國阿爾薩斯地區，該地區與德國接壤，兩國的烹飪傳統經常發生沖突。Choucroute在法語中是"酸菜"的意思，garnie的意思是"裝飾"或"穿著"。這個事實顯然是輕描淡寫的。
Choucroute garnie發源于法國阿爾薩斯地區，與法國接壤；傳統的做法是把卷心菜做成泡菜，有些肉必須熏制或腌制。有些人在用餐當天就購買了這些經過預發酵和熏制的配料，另一些人則從零開始準備每一種元素，以確保新鮮度，并以問心無愧的態度收取美食價格。
泡菜的制作并不困難，但必須至少提前一個月制作，以確保最佳發酵和濃郁的風味。切碎的綠色或紅色卷心菜浸泡在一個有蓋的鹽水容器中。可以將其保存在鹽水中直到過濾，就在制作香腸之前，一些廚師也會提前制作他們自己的香腸，包括將小牛肉、豬肉和一長串香料（如辣椒粉、多香果、香菜、鹽、胡椒粉和肉豆蔻）的混合物研磨成脂肪，烤制即食環節。然后在低熱、芳香的溫度下熏制長達一周的時間。即使是食譜中的排骨，也常常是在冰箱里提前幾天腌制好的，在冰箱里涂上干的鹽、糖和丁香。
在用餐的那一天，醬汁是以choucroute為星的，還有脆培根、大蒜、洋蔥、白葡萄酒和蜂蜜。加入香菜籽、杜松子、百里香和更多丁香等香料。當這些原料開始融合時，它們和排骨、豬排一起放入荷蘭烤箱，更多的酸菜，最后是一些肉湯。這種混合物在300華氏度（約150攝氏度）的溫度下烹調，只要不使用刀子就可以食用。大約一個半小時后，土豆被煮熟，香腸被烤制，然后添加到一個適當的choucroute garnie的頂部
法國版的choucroute garnie通常是用蜂蜜做的。
制作choucroute garnie需要長時間發酵的泡菜。Choucroute garnie起源于法國阿爾薩斯地區，該地區與德國接壤，兩國的烹飪傳統經常發生沖突。Choucroute在法語中是"酸菜"的意思，garnie的意思是"裝飾"或"穿著"。這個事實顯然是輕描淡寫的。
Choucroute garnie發源于法國阿爾薩斯地區，與法國接壤；傳統的做法是把卷心菜做成泡菜，有些肉必須熏制或腌制。有些人在用餐當天就購買了這些經過預發酵和熏制的配料，另一些人則從零開始準備每一種元素，以確保新鮮度，并以問心無愧的態度收取美食價格。泡菜的制作并不困難，但必須至少提前一個月制作，以確保最佳發酵和濃郁的風味。切碎的綠色或紅色卷心菜浸泡在一個有蓋的鹽水容器中。可以將其保存在鹽水中直到過濾，就在制作香腸之前，一些廚師也會提前制作他們自己的香腸，包括將小牛肉、豬肉和一長串香料（如辣椒粉、多香果、香菜、鹽、胡椒粉和肉豆蔻）的混合物研磨成脂肪，烤制即食環節。然后在低熱、芳香的溫度下熏制長達一周的時間。即使是食譜中的排骨，也常常是在冰箱里提前幾天腌制好的，在冰箱里涂上干的鹽、糖和丁香。
在用餐的那一天，醬汁是以choucroute為星的，還有脆培根、大蒜、洋蔥、白葡萄酒和蜂蜜。加入香菜籽、杜松子、百里香和更多丁香等香料。當這些原料開始融合時，它們和排骨、豬排一起放入荷蘭烤箱，更多的酸菜，最后是一些肉湯。這種混合物在300華氏度（約150攝氏度）的溫度下烹調，只要不使用刀子就可以食用。大約一個半小時后，土豆被煮熟，香腸被烤制，然后添加到一個適當的choucroute garnie的頂部
法國版的choucroute garnie通常是用蜂蜜做的。
- 發表于 2020-07-12 13:16
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