莧菜粉是什么(Amaranth Flour)？

莧菜粉是一種不常用的配料，通常包含在特殊飲食中，它是由莧菜屬植物的谷類谷物研磨而成的粉末。它是無麩質食品中的常見成分，專為那些對小麥面筋有反應的人設計。與其他類型的谷類谷物相比，莧菜的價格要貴得多，但它的飲食和...

莧菜粉是一種不常用的配料，通常包含在特殊飲食中，它是由莧菜屬植物的谷類谷物研磨而成的粉末。它是無麩質食品中的常見成分，專為那些對小麥面筋有反應的人設計。與其他類型的谷類谷物相比，莧菜的價格要貴得多，但它的飲食和營養價值使其成為幾個世紀以來很有價值的栽培谷物。這種蛋白質含量高的面粉用于許多食品，包括面包、比薩餅和蛋糕。

菠菜可以可與莧菜葉互換使用。
莧菜粉對健康有益，對那些關心飲食的人來說，它是值得的。它不含麩質，蛋白質含量高于大多數其他類型的面粉。一般來說，與其他谷物相比，這些谷物含有更多的油脂，營養脂肪酸含量更高。制作面包時，莧菜粉通常與其他類型的面粉混合，包括小麥粉。生產莧菜粉的谷物來自闊葉植物。這種形狀不同于小麥粉，它們生長在被歸類為草的植物上。

莧菜面粉可用于制作餅干和其他高蛋白含量的烘焙食品。
面粉，用于無麩質烘焙的其他類型的面粉有很多種，包括藜麥粉、米粉和鷹嘴豆粉。馬鈴薯淀粉和高粱粉也是常見的無麩質面粉選擇。莧菜通常被認為在質地上與藜麥相似，但有些人不喜歡奎奴亞藜麥面粉的味道，可以這樣形容臟兮兮的莧菜粉有時與藜蘆麥面粉等量混合，以改善含有藜蘆麥面粉的面包的風味。

在無麩質烘焙中，用藜麥制成的面粉通常與莧菜粉一起使用。
莧菜被認為是一種古老的谷類谷物，是阿茲臺克人食用的主要谷物。種植莧菜所需的作物條件與種植豌豆或豆類的條件相似，而不像種植其他著名谷物作物所需的條件。莧菜面粉作物易受多種病蟲害的影響，這使得莧菜的生產難度和成本比其他谷物都要高，大多數莧菜面粉生產商必須向農民預購莧菜，以確保谷物的供應。