什么是日本縐紗(Japanese Crepe)？
一般來說，日本的薄餅和傳統的法國薄餅幾乎沒有什么區別。它們都是從一個溫暖的、有彈性的、非常薄的油炸面團開始的。法國人通常在這些精致的薄煎餅上加上美味的配料，雖然日本人已經把他們帶到了一個多功能和普遍美味的...
一般來說，日本的薄餅和傳統的法國薄餅幾乎沒有什么區別。它們都是從一個溫暖的、有彈性的、非常薄的油炸面團開始的。法國人通常在這些精致的薄煎餅上加上美味的配料，雖然日本人已經把他們帶到了一個多功能和普遍美味的街頭食品的水平。日本的薄餅可以是甜的或美味的成分，很多都是生的。它們幾乎總是折疊成圓錐形，用羊皮紙新鮮供應。
廚師
綠茶口味的冰淇淋、草莓、鮮奶油、蘋果、巧克力醬，芝士蛋糕都是日本傳統的縐餡，這種薄餅是用比法式薄煎餅更甜、更頹廢的面糊做成的，但用的方法比較簡單。法國人通常用復雜的烹調工藝精心準備他們的縐餡，日本的縐紗通常直徑約為12英寸（約24厘米），通常是預先包裝好的，就像商店買的巧克力醬一樣，許多日本縐餡料要么是預先包裝好的，就像商店里買的巧克力醬一樣，要么只是切碎或切片，以便于操作。
攤位上通常有五打以上的餡料組合，其中大多數是甜的。一些美味的選擇包括炸鴨、奶酪、熟豬肉和辣雞肉。米飯和醬汁，比如醬油或鴨汁，也可以。顧客有時也可以訂購他們喜歡的各種餡料的定制薄餅。日本薄餅通常非常大，可以容納多達六種不同的原料而不撕裂。
對在家制作日本薄餅感興趣的人應該注意，平底鍋或不粘鍋通常效果最好這就保證了薄餅的大小和厚度是合適的。傳統的日本食譜也很少甚至不使用黃油，餡料也經常未經調味。一些廚師可能會想稍微打破這一傳統，轉而在炒蘋果和梨上撒些肉桂，或者用雞湯而不是水來煮美味的米飯。
許多日本的縐食譜都是從大約兩份面粉、一勺發酵粉、一撮鹽開始的，還有一個雞蛋。一個大的縐平底鍋完全涂上植物油，加熱到油發出咝咝聲。一個裝滿縐面糊的勺子倒進熱鍋里。廚師通常輕輕地旋轉平底鍋，把面糊均勻地分布在平底鍋上。一旦涂上了，廚師就用鉗子把縐子翻過來煮另一面簡單地說，然后把縐從平底鍋里翻出來放到工作臺面上。
新鮮的熱的日本縐是用填充材料分層的，填充材料通常形成楔形，占據整個圓形縐的八分之一。然后廚師將縐對折，楔形材料的一個邊緣靠在里面接下來，廚師將縐紗從右向左卷成一個圓錐體，最終的結果應該看起來像一個大的老式冰激凌蛋卷。
廚師綠茶口味的冰淇淋、草莓、鮮奶油、蘋果、巧克力醬，芝士蛋糕都是日本傳統的縐餡，這種薄餅是用比法式薄煎餅更甜、更頹廢的面糊做成的，但用的方法比較簡單。法國人通常用復雜的烹調工藝精心準備他們的縐餡，日本的縐紗通常直徑約為12英寸（約24厘米），通常是預先包裝好的，就像商店買的巧克力醬一樣，許多日本縐餡料要么是預先包裝好的，就像商店里買的巧克力醬一樣，要么只是切碎或切片，以便于操作。
攤位上通常有五打以上的餡料組合，其中大多數是甜的。一些美味的選擇包括炸鴨、奶酪、熟豬肉和辣雞肉。米飯和醬汁，比如醬油或鴨汁，也可以。顧客有時也可以訂購他們喜歡的各種餡料的定制薄餅。日本薄餅通常非常大，可以容納多達六種不同的原料而不撕裂。
對在家制作日本薄餅感興趣的人應該注意，平底鍋或不粘鍋通常效果最好這就保證了薄餅的大小和厚度是合適的。傳統的日本食譜也很少甚至不使用黃油，餡料也經常未經調味。一些廚師可能會想稍微打破這一傳統，轉而在炒蘋果和梨上撒些肉桂，或者用雞湯而不是水來煮美味的米飯。
許多日本的縐食譜都是從大約兩份面粉、一勺發酵粉、一撮鹽開始的，還有一個雞蛋。一個大的縐平底鍋完全涂上植物油，加熱到油發出咝咝聲。一個裝滿縐面糊的勺子倒進熱鍋里。廚師通常輕輕地旋轉平底鍋，把面糊均勻地分布在平底鍋上。一旦涂上了，廚師就用鉗子把縐子翻過來煮另一面簡單地說，然后把縐從平底鍋里翻出來放到工作臺面上。
新鮮的熱的日本縐是用填充材料分層的，填充材料通常形成楔形，占據整個圓形縐的八分之一。然后廚師將縐對折，楔形材料的一個邊緣靠在里面接下來，廚師將縐紗從右向左卷成一個圓錐體，最終的結果應該看起來像一個大的老式冰激凌蛋卷。
- 發表于 2020-07-12 12:29
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- 分類：食物
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