什么是蘭比啤酒(Lambic Beer)？

蘭比克啤酒是比利時一種不尋常的傳統啤酒，它是通過自然發酵生產的，而不是將特定的酵母和其他生物小心地引入麥芽谷物中，因此蘭比克啤酒的風味非常獨特，而且這種啤酒的味道是不可預測的，每一批羊肉都是獨一無二的。許多羔羊...

蘭比克啤酒是比利時一種不尋常的傳統啤酒，它是通過自然發酵生產的，而不是將特定的酵母和其他生物小心地引入麥芽谷物中，因此蘭比克啤酒的風味非常獨特，而且這種啤酒的味道是不可預測的，每一批羊肉都是獨一無二的。許多羔羊肉生產商實際上混合了他們的啤酒，將年輕的羔羊肉和更醇厚的老羊羔肉混合在一起。

蘭比克啤酒是一種季節性啤酒；這種啤酒只在冬季和春季生產。
這種啤酒起源于比利時的農場，那里的工人希望能夠快速地釀造出基本的啤酒，而不需要大驚小怪。直到19世紀，啤酒一直是工人們的首選飲料，因為水通常不太適合飲用。因此，為了滿足歐洲勞工對啤酒的史詩般的口味，出現了各種各樣的釀造技術。

蘭比克產自比利時農場，在那里，工人們希望能夠快速地釀造出基本的啤酒，而不必大驚小怪。
即使是啤酒迷也對蘭比克啤酒知之甚少。幸運的是，這種啤酒的傳統在比利時的帕佐特蘭地區得以保留，該地區自14世紀就開始生產這種啤酒，全世界對傳統釀造工藝越來越感興趣，這也提高了人們對蘭比克啤酒的興趣，這種啤酒通常是以酒的形式出售的，一歲羔羊和二至三歲羔羊的混合物。

羔羊在桶中可以成熟三年
釀造蘭比克啤酒時，釀酒師將小麥和大麥混合，通常以1:2的比例混合。釀制完麥芽后，谷物被煮成糊狀，然后暴露在空氣中。這種糖漿從釀酒廠收集野生酵母，這些酵母菌觸發發酵過程。在古代的釀酒廠，同樣的酵母菌會一批接一批地發酵，這是因為它們在空氣中大量存在。啤酒在放入新的桶中熟化長達三年之前，可能會經過較長時間的發酵。
蘭比克啤酒是干的、酸性的，而且通常非常酸，在發酵過程中產生了一系列復雜的風味。大多數羔羊肉傳統上都是與啤酒花混合，啤酒花起到防腐劑的作用，給啤酒添加了苦味，還有一些是用水果發酵而成的，味道更甜。蘭比克啤酒也比其他啤酒弱一點，這取決于所用的生產技術。
這種啤酒是季節性的美味佳肴，只在冬季和春季生產，因為秋季和夏季天氣溫暖，有可能滋生潛在的有害生物，這些微生物可能會破壞啤酒。按照傳統，羔羊肉在夏季發酵，秋季倒出成熟。

羔羊啤酒是干的，酸性的，通常非常酸。