什么是氣球(Ballotine)？
法式菜肴ballotine是一種很有創意的方法，可以供應任何種類的肉、魚或家禽。它是一塊完全去骨的肉，有時是整只動物的肉，比如鴨子或魚，然后塞滿各種不同的餡料，通常綁在一起固定餡料，烤或燉。通常情況下，巴羅汀是熱的。 鴨蛋餡...
法式菜肴ballotine是一種很有創意的方法，可以供應任何種類的肉、魚或家禽。它是一塊完全去骨的肉，有時是整只動物的肉，比如鴨子或魚，然后塞滿各種不同的餡料，通常綁在一起固定餡料，烤或燉。通常情況下，巴羅汀是熱的。
鴨蛋餡，然后烘烤或燉煮。
人們經常混淆巴洛汀和加蘭丁這兩個詞。從最嚴格的定義來看，加蘭丁也有去骨和填充物，但它不是烤的。相反，它通常是水煮的，提供了完全不同的風味。與巴羅汀不同，加蘭丁通常是冷的。
魚氣球可能會塞滿牡蠣。
，他們認為面包或米飯餡。這些可以構成氣球的一部分，但通常，餡料是由來自同一動物的額外的肉，有時稱為強迫肉，或其他肉制品，如p'téde鵝肝醬是牛肉和家禽菜肴中很受歡迎的配菜牛肉威靈頓，用鵝肝、糕點皮覆蓋，然后烘烤。牛肉威靈頓不是一個標準的貝羅汀，因為它的糕點外殼。
更可能的是，廚師會看到雞肉或鴨肉的食譜，其中可能部分填充了強制肉，通常是從腿和大腿，再加上奶油醬汁、香料，或其他肉類，如潘塞塔肉。在準備這道菜時一定要小心，就像烹調填充火雞時需要小心一樣。一般來說，氣球的內部溫度，尤其是家禽，應該至少達到165°F（7389°C）。
除了各種醬汁外，魚丸還可以填充各種各樣的香草和香料。此外，還可以看到魚丸里塞滿了各種各樣的貝類，如剁碎的螃蟹、龍蝦肉、牡蠣或扇貝。在許多情況下，全魚都是用的，但是在準備這道菜之前要仔細地去骨。
上這種氣球當然是給客人留下深刻印象的一種方式。它通常是水平切片，展示內部的填充物。廚師喜歡對比，所以外表的肉通常看起來和里面的不同。大蔥是氣球餡中的熱門選擇，因為綠色與白色或粉紅色肉質的外表肉形成了鮮明的對比。
在介紹中，一個人可能會收到一片或多片氣球肉，上面可能會加上美味的奶油醬或肉汁。一般來說，這道菜不是低熱量的食物，含有大量的脂肪，尤其是當它配上豐富的醬汁時。另一方面，作為一種偶爾的一餐，它確實可以證明是晚餐客人的一種樂趣。
鴨蛋餡，然后烘烤或燉煮。人們經常混淆巴洛汀和加蘭丁這兩個詞。從最嚴格的定義來看，加蘭丁也有去骨和填充物，但它不是烤的。相反，它通常是水煮的，提供了完全不同的風味。與巴羅汀不同，加蘭丁通常是冷的。
魚氣球可能會塞滿牡蠣。，他們認為面包或米飯餡。這些可以構成氣球的一部分，但通常，餡料是由來自同一動物的額外的肉，有時稱為強迫肉，或其他肉制品，如p'téde鵝肝醬是牛肉和家禽菜肴中很受歡迎的配菜牛肉威靈頓，用鵝肝、糕點皮覆蓋，然后烘烤。牛肉威靈頓不是一個標準的貝羅汀，因為它的糕點外殼。
更可能的是，廚師會看到雞肉或鴨肉的食譜，其中可能部分填充了強制肉，通常是從腿和大腿，再加上奶油醬汁、香料，或其他肉類，如潘塞塔肉。在準備這道菜時一定要小心，就像烹調填充火雞時需要小心一樣。一般來說，氣球的內部溫度，尤其是家禽，應該至少達到165°F（7389°C）。
除了各種醬汁外，魚丸還可以填充各種各樣的香草和香料。此外，還可以看到魚丸里塞滿了各種各樣的貝類，如剁碎的螃蟹、龍蝦肉、牡蠣或扇貝。在許多情況下，全魚都是用的，但是在準備這道菜之前要仔細地去骨。
上這種氣球當然是給客人留下深刻印象的一種方式。它通常是水平切片，展示內部的填充物。廚師喜歡對比，所以外表的肉通常看起來和里面的不同。大蔥是氣球餡中的熱門選擇，因為綠色與白色或粉紅色肉質的外表肉形成了鮮明的對比。
在介紹中，一個人可能會收到一片或多片氣球肉，上面可能會加上美味的奶油醬或肉汁。一般來說，這道菜不是低熱量的食物，含有大量的脂肪，尤其是當它配上豐富的醬汁時。另一方面，作為一種偶爾的一餐，它確實可以證明是晚餐客人的一種樂趣。
- 發表于 2020-07-12 13:50
- 閱讀 ( 929 )
- 分類：食物
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章