有什么不同種類的漢堡(Some Different Kinds of Burgers)？

盡管現代牛肉漢堡包的起源有明顯的德國傾向，但許多烹飪史學家認為漢堡包主要是美國的混合物。第一種是由各種各樣的牛肉塊磨成一種易于處理的糊狀物，但最終，各種不同的肉餡和蔬菜混合物都有權被稱為"漢堡"。今天，兩片面包...

盡管現代牛肉漢堡包的起源有明顯的德國傾向，但許多烹飪史學家認為漢堡包主要是美國的混合物。第一種是由各種各樣的牛肉塊磨成一種易于處理的糊狀物，但最終，各種不同的肉餡和蔬菜混合物都有權被稱為"漢堡"。今天，兩片面包之間的基本肉餅有很多種變化。

漢堡。
除了經典的絞碎牛肉漢堡外，還有許多其他肉類被用來制作適合燒烤的肉餅。對于那些尋求更瘦肉餅的人來說，水牛或野牛是許多雜貨店的流行替代品。布法羅保留了碎牛肉誘人的肉味，但是它的脂肪含量比標準的70/30絞碎的卡盤要少得多。它們比牛肉漢堡更貴，然而，由于更多的有機農業方法，水牛肉被認為比碎牛肉更健康。

火焰烤漢堡是在明火上烤的。
雞肉和火雞也是碎牛肉的熱門替代品，盡管烹調這些類型的肉餅會很有挑戰性。碎肉必須徹底煮熟，以消除有害細菌的可能性，如大腸桿菌和沙門氏菌。家禽肉餅也比大多數牛肉漢堡瘦得多，因此，他們可能需要在燒烤或煎炸過程中添加其他脂肪雞肉和火雞常被列為許多餐館菜單上牛肉漢堡的替代品。

豆腐在許多菜肴中都是肉的很好替代品。
餐館和雜貨店。常見的品種包括三文魚、金槍魚和旗魚，但其他類型的海鮮，如蝦也可以磨碎并壓成肉餅。海鮮品種被認為比碎牛肉更健康，尤其是在膽固醇和脂肪含量方面。一些魚類，如旗魚和金槍魚可能含有大量的汞，因此用海產魚類制作的三明治應該是任何飲食中的一種偶爾享受。

奶酪漢堡。
還有一些蔬菜漢堡受到嚴格素食主義者和其他有興趣減少或消除飲食中紅肉的人的青睞。其中一種素食漢堡是由一種叫做豆腐的養殖大豆制品制成的。硬豆腐可以切成肉餅、燒烤或油炸。豆腐相當不錯它本身就很平淡，但它確實能很好地吸收其他成分的味道。適當的豆腐漢堡調料和徹底的烹飪可以創造出一個替代漢堡，具有牛肉碎的許多積極方面。

水牛肉被認為比碎牛肉更健康。
其他以蔬菜為基礎的品種是由磨碎的蔬菜和燕麥片漿混合而成，可能還有雞蛋或其他粘合劑。這些蔬菜漢堡并不是為了像牛肉，但它們確實有自己獨特的風味和質地蔬菜漢堡也可以用大豆醬制成，這種豆醬叫做質地化植物蛋白或TVP。TVP確實有牛肉般的質地，因此，它是面向大眾銷售的素食漢堡包中的一種常見成分。添加肉類調味料和腌料也有助于創造一種可接受的替代真正絞碎牛肉的替代品。

鮭魚漢堡是用三文魚做成的。

有些蔬菜漢堡是用豆腐做的。