什么是Pithivier(Pithivier)？

令人垂涎欲滴的硬殼菜、肉餡餡餅和其他酥皮糕點經常被人們想到。在英語烹飪中，Pithivier這個封閉的派經常被用來代替pie一詞。然而，有些人認為pie實際上起源于Pithiviers鎮，法國。皮提維餅通常是一種配咖啡的甜點派。新...

令人垂涎欲滴的硬殼菜、肉餡餡餅和其他酥皮糕點經常被人們想到。在英語烹飪中，Pithivier這個封閉的派經常被用來代替pie一詞。然而，有些人認為pie實際上起源于Pithiviers鎮，法國。

皮提維餅通常是一種配咖啡的甜點派。新鮮水果、奶油，通常以餡料為中心。李子和櫻桃是典型的水果，最受歡迎的是杏仁奶油餡料。如果需要，可以使用美味的奶酪和肉類。

雞蛋清洗液通常用在烤肉盆上。
除了名字外，餡餅和典型餡餅的區別在于，可以在餡餅的外殼上找到。可口的焦糖涂在餡餅上作為最后的烹飪步驟。這種閃亮的釉面也可以通過涂在洗過的雞蛋上來完成。

櫻桃是皮提維耶的常用填充物。
制作餡餅時，任何一家商店買的酥皮糕點或酥皮糕點配方都可以作為底料，面團要切成兩半，然后卷成兩個8.5英寸（21.5厘米）的圓圈，其中一個圓圈應該放在烤盤上，上面放一杯杏仁奶油或其他任何需要的餡料。在蛋殼的邊緣刷上一層蛋清，然后把剩下的一圈放在上面將餡餅的邊緣壓在一起，切開頂部圓圈的中心，讓餡餅在烘烤前在冰箱中至少凝固一個小時。

皮提維耶通常會填滿磨碎的杏仁制成的奶油。
皮提維耶派應該在350華氏度（175攝氏度）預熱的烤箱里烤20分鐘。結果應該是一個微棕色的外殼。要完成糕點，刷上閃亮的釉面，在300華氏度（149攝氏度）下再烤15分鐘。
制作一個簡單的雞蛋清洗劑，用于腌制皮提維餅皮，將四分之一杯（59毫升）牛奶、一個雞蛋和兩個蛋黃混合。如果用傳統的杏仁糊做餡料，購買或制作一些杏仁粉。將面粉與半杯（113克）黃油和一個雞蛋混合。如果需要，可以加入少量朗姆酒。最后一步使用的釉料可以用雞蛋、糖或玉米糖漿簡單地混合制成。
設計這些餡餅時，通常會加入裝飾性邊緣。刀可以用來在餡餅皮周圍形成一個花狀的，有凹槽的邊緣。一個視覺上吸引人的圖案，比如餡餅頂部的漩渦線，也可以添加。這些餡餅最好在溫暖新鮮的時候食用。鋸齒形的刀可以保證在食用時切片最干凈。

皮提維耶通常與咖啡一起食用。