什么是削骨刀(Boning Knife)？
去骨刀是一種廚房工具，專門用來在烹調之前從肉塊中取出骨頭。這種高度專業化的工具對于任何想要制作無骨切肉的廚師來說都是至關重要的。屠夫和肉類加工者保留著去骨刀，就像大多數商業廚房一樣。大多數廚房商店都備有各...
去骨刀是一種廚房工具，專門用來在烹調之前從肉塊中取出骨頭。這種高度專業化的工具對于任何想要制作無骨切肉的廚師來說都是至關重要的。屠夫和肉類加工者保留著去骨刀，就像大多數商業廚房一樣。大多數廚房商店都備有各種各樣的去骨刀大小，因為不同的肉塊需要不同的去骨刀。
刀應該放在兒童夠不到的地方。
去骨刀的刀刃又薄又短，容易滑倒在肉和骨頭之間。刀柄可以是不同長度的，可以用木頭、塑料、骨頭或金屬制成。使用削骨刀可以確保最大限度地把肉從骨頭上取下來，減少廚房里的浪費。刀也非常鋒利，這樣它就可以很干凈地切開纖維組織。
更小、更靈活的去骨刀適用于小肉塊，如豬排。對于較大的肉塊，如烤肉，建議使用一把大的骨頭刀，但不要太用力，為了減少受傷的可能性。去骨刀幾乎總是在后臺使用，而且不會出現在餐桌上，因為它是肉類準備的一部分，而不是食用。
另一個相關的概念是魚片刀，它用來切魚片。魚片刀的刀片更長，因此，理論上可以用它一次輕輕地提起并分離所有的魚骨。由于魚皮相對較薄，魚片刀也可以用來快速剝皮。
與大多數菜刀一樣，一般情況下，削骨刀應該用熱水和溫和的肥皂手洗，因為在洗碗機里用刮骨刀可能會使它變鈍清洗后立即用軟布擦干刀是個好主意，因為這樣可以防止刀身上出現斑點和痕跡。定期磨刀也很重要，因為刀會因變鈍而失去效力。木制手柄應定期上油，以使木材保持良好狀態。
在選擇菜刀時，盡量單獨購買，而不是購買一套。許多刀架都帶有不必要的刀片，您永遠不會使用，使刀組最終相當浪費。尋找結構堅固的刀，并盡量避免使用便宜的金屬。碳鋼和不銹鋼都是削刀片的好選擇。始終將刀放在兒童和好奇的寵物夠不到的地方，或者購買刀片防護裝置。
刀應該放在兒童夠不到的地方。去骨刀的刀刃又薄又短，容易滑倒在肉和骨頭之間。刀柄可以是不同長度的，可以用木頭、塑料、骨頭或金屬制成。使用削骨刀可以確保最大限度地把肉從骨頭上取下來，減少廚房里的浪費。刀也非常鋒利，這樣它就可以很干凈地切開纖維組織。
更小、更靈活的去骨刀適用于小肉塊，如豬排。對于較大的肉塊，如烤肉，建議使用一把大的骨頭刀，但不要太用力，為了減少受傷的可能性。去骨刀幾乎總是在后臺使用，而且不會出現在餐桌上，因為它是肉類準備的一部分，而不是食用。
另一個相關的概念是魚片刀，它用來切魚片。魚片刀的刀片更長，因此，理論上可以用它一次輕輕地提起并分離所有的魚骨。由于魚皮相對較薄，魚片刀也可以用來快速剝皮。
與大多數菜刀一樣，一般情況下，削骨刀應該用熱水和溫和的肥皂手洗，因為在洗碗機里用刮骨刀可能會使它變鈍清洗后立即用軟布擦干刀是個好主意，因為這樣可以防止刀身上出現斑點和痕跡。定期磨刀也很重要，因為刀會因變鈍而失去效力。木制手柄應定期上油，以使木材保持良好狀態。
在選擇菜刀時，盡量單獨購買，而不是購買一套。許多刀架都帶有不必要的刀片，您永遠不會使用，使刀組最終相當浪費。尋找結構堅固的刀，并盡量避免使用便宜的金屬。碳鋼和不銹鋼都是削刀片的好選擇。始終將刀放在兒童和好奇的寵物夠不到的地方，或者購買刀片防護裝置。
- 發表于 2020-07-13 17:36
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- 分類：食物
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