什么是脂肪洗滌(Fat Washing)？
脂肪洗滌是一種將各種液體與融化脂肪的味道混合在一起的過程。如果操作得當，脂肪洗滌會留下脂肪的味道，但不會使液體保持油膩的味道或質地。這個過程通常被用來制作各種類型的灌注飲料，方法是將脂肪與一些酒精的一種。...
脂肪洗滌是一種將各種液體與融化脂肪的味道混合在一起的過程。如果操作得當，脂肪洗滌會留下脂肪的味道，但不會使液體保持油膩的味道或質地。這個過程通常被用來制作各種類型的灌注飲料，方法是將脂肪與一些酒精的一種。
脂肪洗滌可使飲料具有熏肉的味道而不含油脂。
用脂肪洗滌制作飲料的一個例子是將過濾過的培根油脂與波旁酒或朗姆酒混合。為了開始輸液過程，培根油脂完全融化。然后將融化的油脂加入朗姆酒或波旁威士忌中，在室溫下。將混合物放入冰箱中，它被冷卻到足夠長的時間，使脂肪在液體的頂部上升和凝固。固體脂肪從液體的頂部被撇去。剩下的是酒精，它有咸肉的味道，但仍然有朗姆酒或波旁威士忌的柔滑度。
同樣的方法也可以也可以與植物脂肪一起使用。例如，用脂肪洗滌來制作黃油朗姆酒只需要融化一根人造黃油或黃油。融化的黃油被混合到室溫下的朗姆酒中。就像培根油脂和波旁酒一樣，朗姆酒和融化的黃油被放進冰箱里。一旦黃油上升凝固，從表面撇去。朗姆酒保留了一點黃油的味道，但摸起來不覺得油膩。
使用脂肪洗滌法生產美味飲料的一個關鍵因素是始終確保脂肪被過濾。這意味著，如果使用熏肉滴，潤滑脂必須過濾以除去液體潤滑脂中的任何小顆粒過濾后的脂肪有助于保持成品的光滑度，并消除在液體中留下可能導致油膩質地的殘留物的可能性。
脂肪洗滌可用于任何類型的動物或植物脂肪，與任何種類的酒精混合。許多高級餐廳提供的特色飲料都是圍繞著脂肪洗滌來打造獨特和令人滿意的口味的。因為這種輸液過程非常容易進行，所以它也可以在家里用來為聚會或在家里安靜的晚上制作美味的飲料。
脂肪洗滌可使飲料具有熏肉的味道而不含油脂。用脂肪洗滌制作飲料的一個例子是將過濾過的培根油脂與波旁酒或朗姆酒混合。為了開始輸液過程，培根油脂完全融化。然后將融化的油脂加入朗姆酒或波旁威士忌中，在室溫下。將混合物放入冰箱中，它被冷卻到足夠長的時間，使脂肪在液體的頂部上升和凝固。固體脂肪從液體的頂部被撇去。剩下的是酒精，它有咸肉的味道，但仍然有朗姆酒或波旁威士忌的柔滑度。
同樣的方法也可以也可以與植物脂肪一起使用。例如，用脂肪洗滌來制作黃油朗姆酒只需要融化一根人造黃油或黃油。融化的黃油被混合到室溫下的朗姆酒中。就像培根油脂和波旁酒一樣，朗姆酒和融化的黃油被放進冰箱里。一旦黃油上升凝固，從表面撇去。朗姆酒保留了一點黃油的味道，但摸起來不覺得油膩。
使用脂肪洗滌法生產美味飲料的一個關鍵因素是始終確保脂肪被過濾。這意味著，如果使用熏肉滴，潤滑脂必須過濾以除去液體潤滑脂中的任何小顆粒過濾后的脂肪有助于保持成品的光滑度，并消除在液體中留下可能導致油膩質地的殘留物的可能性。
脂肪洗滌可用于任何類型的動物或植物脂肪，與任何種類的酒精混合。許多高級餐廳提供的特色飲料都是圍繞著脂肪洗滌來打造獨特和令人滿意的口味的。因為這種輸液過程非常容易進行，所以它也可以在家里用來為聚會或在家里安靜的晚上制作美味的飲料。
- 發表于 2020-07-17 10:08
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- 分類：食物
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