什么是蕎麥雜燴(What Buckwheat Groats)？
帶殼蕎麥被稱為蕎麥雜糧，它們是未焙烤的、生的或全蕎麥仁，可以像谷物一樣使用。蕎麥雜糧被認為是偽谷物，因為它甚至與小麥沒有親緣關系；與大黃、酸橙同屬一科，腹股溝營養極為豐富，也缺乏面筋蛋白，可以做成粥，與其他食物混合，用...
帶殼蕎麥被稱為蕎麥雜糧，它們是未焙烤的、生的或全蕎麥仁，可以像谷物一樣使用。蕎麥雜糧被認為是偽谷物，因為它甚至與小麥沒有親緣關系；與大黃、酸橙同屬一科，腹股溝營養極為豐富，也缺乏面筋蛋白，可以做成粥，與其他食物混合，用作餡料，或者用在辣椒等菜肴中代替肉。
蕎麥雜燴也可以用來做辣椒。
烤蕎麥在美國被稱為kasha或kashi，它們有一種堅果味和泥土味。蕎麥雜燴在全世界都有消費，在波蘭、烏克蘭非常受歡迎，還有俄羅斯。用這些山楂做成的粥，質地與米飯相似，是歐亞大陸的主食。烹調前先浸泡一段時間是很常見的做法，因為生的時候很難咀嚼。它們除了用作早餐外，還用來加厚肉汁、湯和調味料。
蕎麥雜糧是一種偽谷類食品。
蕎麥雜糧也是糖尿病患者的絕佳食物，因為它們含糖量低，不含膽固醇，含有大量蛋白質，還含有許多維生素，如煙酸、膽堿，核黃素和葉酸。對那些面筋過敏的人來說是一個很好的替代品，它們富含纖維，低糖，并且含有復雜的碳水化合物。這些谷類食品的鈉和脂肪含量也很低，有助于滿足人們的饑餓感，同時降低膽固醇水平。根據美國農業部國家營養數據庫，一杯（136克）熟的山楂提供大約155卡路里
生谷類有苦味，烹調有助于去除苦味化合物。烹調玉米粥與煮米飯相似；在一杯（136克）的玉米粥中加入大約兩杯（約473毫升）的水并煮沸。如果煮過頭了，它們會變成糊狀物。在家里用少許油烤蕎麥片，直到它們變成生銹的褐色，這樣就很容易在家里做卡沙。烤或烤蕎麥可以增強它們的堅果味，增強它們的香氣。
在家里也很容易發芽，它們吸收水分快，不需要浸泡時間長。這些山楂的浸泡時間約為20分鐘到1小時。浸泡后，需要徹底沖洗，大約1到2天就會發芽。芽可以與谷類食品或麥片混合，也可以撒在沙拉、酸奶上，當它們和調味品一起攪拌、脫水和儲存時，它們是一種極好的松脆零食。
蕎麥雜燴也可以用來做辣椒。烤蕎麥在美國被稱為kasha或kashi，它們有一種堅果味和泥土味。蕎麥雜燴在全世界都有消費，在波蘭、烏克蘭非常受歡迎，還有俄羅斯。用這些山楂做成的粥，質地與米飯相似，是歐亞大陸的主食。烹調前先浸泡一段時間是很常見的做法，因為生的時候很難咀嚼。它們除了用作早餐外，還用來加厚肉汁、湯和調味料。
蕎麥雜糧是一種偽谷類食品。蕎麥雜糧也是糖尿病患者的絕佳食物，因為它們含糖量低，不含膽固醇，含有大量蛋白質，還含有許多維生素，如煙酸、膽堿，核黃素和葉酸。對那些面筋過敏的人來說是一個很好的替代品，它們富含纖維，低糖，并且含有復雜的碳水化合物。這些谷類食品的鈉和脂肪含量也很低，有助于滿足人們的饑餓感，同時降低膽固醇水平。根據美國農業部國家營養數據庫，一杯（136克）熟的山楂提供大約155卡路里
生谷類有苦味，烹調有助于去除苦味化合物。烹調玉米粥與煮米飯相似；在一杯（136克）的玉米粥中加入大約兩杯（約473毫升）的水并煮沸。如果煮過頭了，它們會變成糊狀物。在家里用少許油烤蕎麥片，直到它們變成生銹的褐色，這樣就很容易在家里做卡沙。烤或烤蕎麥可以增強它們的堅果味，增強它們的香氣。
在家里也很容易發芽，它們吸收水分快，不需要浸泡時間長。這些山楂的浸泡時間約為20分鐘到1小時。浸泡后，需要徹底沖洗，大約1到2天就會發芽。芽可以與谷類食品或麥片混合，也可以撒在沙拉、酸奶上，當它們和調味品一起攪拌、脫水和儲存時，它們是一種極好的松脆零食。
- 發表于 2020-07-15 20:23
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