穆里是什么(Murri)？
Murri是一種以大麥為原料的調味品，最常見于中世紀的阿拉伯菜肴中。它被用作一種醬汁或燉菜來補充主菜，它偶爾也被用作食鹽的替代品。穆里不再是一種生產的食品。它也被稱為阿爾穆里或阿爾莫里。 Murri是用發酵大麥制成...
Murri是一種以大麥為原料的調味品，最常見于中世紀的阿拉伯菜肴中。它被用作一種醬汁或燉菜來補充主菜，它偶爾也被用作食鹽的替代品。穆里不再是一種生產的食品。它也被稱為阿爾穆里或阿爾莫里。
Murri是用發酵大麥制成的。
拜占庭帝國或拜占庭帝國，一些歷史學家和烹飪專家推測，燉菜可能是由加倫釀制的，是古希臘人發明的一種發酵的魚露調味品，但當羅馬人將希臘納入其龐大的帝國時，加倫就被傳給了墨里。當羅馬帝國的東部地區轉變成歷史上稱為拜占庭的更具特色的政治單位時，加倫就變成了穆里，公元476年后西羅馬帝國即西羅馬帝國就不復存在了。
拜占庭囊括了阿拉伯世界的大部分地區，到了13世紀，墨累就成了該地區流行的調味品。根據當時的文字記載，這種調味品實際上有兩種配方，更受歡迎的是大麥面團。這需要將無花果葉包裹在生的大麥面團上，讓它在溫暖的條件下在容器中放置40天。然后在腐爛的模制面團中加入鹽和水，混合物再靜置40天，根據一些作家的說法，人們通常在3月底開始生產這種糊狀物。
不太受歡迎的murri生產方法要快得多。另一種方法是，將腌制的大麥面團烘焙至相當硬度，然后還原成面包屑，在水中浸泡一天或幾天兩個同時，另一種混合物是用開水和幾種成分制成的，這些成分包括松籽奶、葡萄干和幾種草本植物和開花植物。這種混合物被加到第一種混合物中，然后煮到一定的厚度。用牛奶制成的Murri通常被稱為kamakh。
13世紀居住在意大利威尼斯的克雷莫納，在為歐洲觀眾撰寫的《野草與調味品自由》（Liber de Ferculis et Resquistimentis）或《菜肴與調味品之書》（book of Places and Sequestions）中，將墨里食譜翻譯成拉丁語，不幸的是，他弄錯了翻譯，結果遺漏了醬汁中腐爛的大麥階段生產。結果，嘗試這種配方的歐洲人得到了一種不可食用的咸味物質，而不是一種又濃又香的醬汁。結果，穆里在歐洲從未流行過，到了15世紀末，這種調味品甚至在阿拉伯世界絕跡。
Murri是用發酵大麥制成的。拜占庭帝國或拜占庭帝國，一些歷史學家和烹飪專家推測，燉菜可能是由加倫釀制的，是古希臘人發明的一種發酵的魚露調味品，但當羅馬人將希臘納入其龐大的帝國時，加倫就被傳給了墨里。當羅馬帝國的東部地區轉變成歷史上稱為拜占庭的更具特色的政治單位時，加倫就變成了穆里，公元476年后西羅馬帝國即西羅馬帝國就不復存在了。
拜占庭囊括了阿拉伯世界的大部分地區，到了13世紀，墨累就成了該地區流行的調味品。根據當時的文字記載，這種調味品實際上有兩種配方，更受歡迎的是大麥面團。這需要將無花果葉包裹在生的大麥面團上，讓它在溫暖的條件下在容器中放置40天。然后在腐爛的模制面團中加入鹽和水，混合物再靜置40天，根據一些作家的說法，人們通常在3月底開始生產這種糊狀物。
不太受歡迎的murri生產方法要快得多。另一種方法是，將腌制的大麥面團烘焙至相當硬度，然后還原成面包屑，在水中浸泡一天或幾天兩個同時，另一種混合物是用開水和幾種成分制成的，這些成分包括松籽奶、葡萄干和幾種草本植物和開花植物。這種混合物被加到第一種混合物中，然后煮到一定的厚度。用牛奶制成的Murri通常被稱為kamakh。
13世紀居住在意大利威尼斯的克雷莫納，在為歐洲觀眾撰寫的《野草與調味品自由》（Liber de Ferculis et Resquistimentis）或《菜肴與調味品之書》（book of Places and Sequestions）中，將墨里食譜翻譯成拉丁語，不幸的是，他弄錯了翻譯，結果遺漏了醬汁中腐爛的大麥階段生產。結果，嘗試這種配方的歐洲人得到了一種不可食用的咸味物質，而不是一種又濃又香的醬汁。結果，穆里在歐洲從未流行過，到了15世紀末，這種調味品甚至在阿拉伯世界絕跡。
- 發表于 2020-07-18 03:50
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