什么是豆瓣醬(Bean Dip)？

豆瓣醬是一種煮過的豆泥，里面加入了香料和香草等調味品。豆瓣醬的版本和喜歡吃豆子的文化一樣多。變化不僅反映了豆子本身的差異，此外，還包括蘸醬的風味特征和蘸醬的方式。辣椒粉經常被用來調味豆子醬。豆子醬的三種最...

豆瓣醬是一種煮過的豆泥，里面加入了香料和香草等調味品。豆瓣醬的版本和喜歡吃豆子的文化一樣多。變化不僅反映了豆子本身的差異，此外，還包括蘸醬的風味特征和蘸醬的方式。

辣椒粉經常被用來調味豆子醬。
豆子醬的三種最常見版本是使用冷凍平豆或黑豆的Tex-Mex風格的蘸醬；中東鷹嘴豆；和意大利白豆，這三種調味料完全不同，這三種調味料的不同體現了豆子的烹飪多樣性。

用來給豆子蘸醬調味的孜然粉。
休閑食品，從健康的角度來看，豆子醬可能是最好的選擇之一。豆類脂肪含量低，纖維含量高，不含膽固醇。它們提供B族維生素和鐵、碳水化合物和大量蛋白質。如果你明智地選擇調味料，你制作的豆瓣醬可以是一個營養強化劑，而不是飲食災難的墊腳石——在準備節日小吃時要記住這一點。

可以用來制作意大利白豆醬的Cannellini豆。
，罐裝豆子是個不錯的選擇，在使用前只需排水和沖洗。烹調干豆既簡單又經濟。只需將豆子倒入濾器中。仔細挑選豆子，去除任何異物，如小石塊或植物物質將豆子洗凈，放入一個大平底鍋中。

豆子。
用水將豆子蓋到1英寸（2.5厘米）深的地方，如果需要，加入一小撮小蘇打，用中火加熱直到豆子沸騰。煮2分鐘，熄火，蓋上蓋子，靜置1小時。排空豆子，沖洗干凈，放回平底鍋里。用熱水將豆子蓋到1英寸深的地方。煮沸；關小火慢燉。蓋上部分蓋子，燉1到1個半小時，或者直到豆子變軟。瀝干，沖洗，立即使用或冷藏。豆子可以包裝在冷藏箱的安全容器中，冷凍2個月左右以備將來使用。

鷹嘴豆是一種廣受歡迎的豆子蘸醬。
Tex-Mex豆子蘸醬?1湯匙（15毫升）植物油?1個小洋蔥，切碎?1個小墨西哥胡椒粉，去肋骨和種子，切碎?2瓣大蒜，切碎?1茶匙（2.5 g）磨碎的孜然?1茶匙（2.5 g）辣椒粉?1杯（240 g）切碎的西紅柿（新鮮或罐裝）?2杯（350 g）或1罐（15盎司，420 g）黑豆（洗凈、瀝干，部分搗碎）或冷凍的平豆?1湯匙（15毫升）新鮮青檸汁?食用猶太鹽?1/4杯（15克）切碎的新鮮芫荽葉

大蒜是許多豆瓣蘸醬食譜中常見的配料。
1.在平底鍋中加熱油，用中火炒洋蔥和墨西哥胡椒粉約5分鐘幾分鐘，直到洋蔥變軟；加入大蒜和辣椒粉炒一分鐘。加入孜然和辣椒粉，繼續煮1分鐘。拌入西紅柿，改用文火燉。