什么是烤雞(Oven-Fried Chicken)？
烤雞是一種烹調方法，能使雞肉變得酥脆，松脆的外涂層類似于傳統的炸雞。烤箱中烹制的雞肉比油炸雞肉含有更少的脂肪和熱量。烤箱中炸雞的外層涂層是淋上或噴上少量的油。烤箱的整體熱量和少量的油結合在一起，就形成了酥脆...
烤雞是一種烹調方法，能使雞肉變得酥脆，松脆的外涂層類似于傳統的炸雞。烤箱中烹制的雞肉比油炸雞肉含有更少的脂肪和熱量。烤箱中炸雞的外層涂層是淋上或噴上少量的油。烤箱的整體熱量和少量的油結合在一起，就形成了酥脆的外皮涂層。取決于成分，在烤箱里炸的雞肉的脂肪含量比在熱油中炸的雞肉少三分之一。
烤箱炸雞的外層涂層很脆，很像傳統的炸雞。
烤箱炸雞的一個優點是可以控制使用哪種油來獲得酥脆的外層涂層傳統的炸雞通常用菜籽油、玉米或植物油烹調。在烤箱中烹制雞肉，可以選擇食用油。例如，黃油和橄欖油不適合在爐頂上油炸，但適合烘烤。這些較輕的油添加了傳統炸雞所不具備的獨特風味。
像百里香這樣的香草可以添加到烤箱炸雞面糊中。
經典炸雞的涂層成分是有限的。大多數油炸雞肉食譜要求雞肉塊在熱油中烹調之前，先蘸上面粉或面粉面糊烤箱炸雞提供了更廣泛的涂層選擇。雞肉片可以涂上粉碎的玉米片、烤面包屑或碎餅干。可以使用速溶土豆混合物，也可以使用預包裝的涂層混合物。
烹調烤雞比烹調傳統炸雞花費更長的時間在爐子上用熱油炒的雞肉會受到高溫的影響，這些高溫會在短時間內將雞肉和雞肉的外層都煮熟。當雞肉在烤箱中烹制時，肉是先煮的，外皮在烹調結束時會變脆。雖然傳統的炸雞需要廚師花很多時間來監控和轉動雞肉塊，在烤箱里炸的雞肉可以自己煮。
烤箱炸雞的食譜有很多種。有些人要求先將雞肉浸泡在液體中，然后再覆蓋在涂層上。這個過程使用液體幫助外層涂層粘附在雞肉上。液體可以是打雞蛋、融化的黃油，或者牛奶。在雞肉片涂上這種混合物之前，在外層涂層成分中加入大蒜粉、辣椒粉或百里香等香料。
烤箱炸雞的外層涂層很脆，很像傳統的炸雞。烤箱炸雞的一個優點是可以控制使用哪種油來獲得酥脆的外層涂層傳統的炸雞通常用菜籽油、玉米或植物油烹調。在烤箱中烹制雞肉，可以選擇食用油。例如，黃油和橄欖油不適合在爐頂上油炸，但適合烘烤。這些較輕的油添加了傳統炸雞所不具備的獨特風味。
像百里香這樣的香草可以添加到烤箱炸雞面糊中。經典炸雞的涂層成分是有限的。大多數油炸雞肉食譜要求雞肉塊在熱油中烹調之前，先蘸上面粉或面粉面糊烤箱炸雞提供了更廣泛的涂層選擇。雞肉片可以涂上粉碎的玉米片、烤面包屑或碎餅干。可以使用速溶土豆混合物，也可以使用預包裝的涂層混合物。
烹調烤雞比烹調傳統炸雞花費更長的時間在爐子上用熱油炒的雞肉會受到高溫的影響，這些高溫會在短時間內將雞肉和雞肉的外層都煮熟。當雞肉在烤箱中烹制時，肉是先煮的，外皮在烹調結束時會變脆。雖然傳統的炸雞需要廚師花很多時間來監控和轉動雞肉塊，在烤箱里炸的雞肉可以自己煮。
烤箱炸雞的食譜有很多種。有些人要求先將雞肉浸泡在液體中，然后再覆蓋在涂層上。這個過程使用液體幫助外層涂層粘附在雞肉上。液體可以是打雞蛋、融化的黃油，或者牛奶。在雞肉片涂上這種混合物之前，在外層涂層成分中加入大蒜粉、辣椒粉或百里香等香料。
- 發表于 2020-07-18 05:25
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