什么是包心菜(Stuffed Cabbage)？

包心菜，又稱包心菜卷或包心菜葉，是一種用卷心菜葉包在其他食物上煮熟，然后再加上一種單獨的醬汁的菜肴。這種菜在許多不同的文化中都有不同的變化，素食和肉餡都可以用來做餡料。在美國，在雜貨店和熟食店，卷心菜卷被當作熟食...

包心菜，又稱包心菜卷或包心菜葉，是一種用卷心菜葉包在其他食物上煮熟，然后再加上一種單獨的醬汁的菜肴。這種菜在許多不同的文化中都有不同的變化，素食和肉餡都可以用來做餡料。在美國，在雜貨店和熟食店，卷心菜卷被當作熟食出售是很正常的，尤其是那些在東歐移民聚居的社區。除了餡料的變化，卷心菜卷心菜的大小和厚度也各不相同。卷心菜含有豐富的營養成分，當與肉餡混合時，可以用米飯或其他谷物來補充，允許廚師準備一道營養豐富但價格合理的菜。

一些填充卷心菜的食譜需要切碎的西紅柿和洋蔥。
卷心菜是一種多葉、十字花科的蔬菜，富含各種營養素，包括維生素C和谷氨酰胺。綠色卷心菜的葉子通常用于制作填充卷心菜，雖然綠色卷心菜可能類似于卷心菜的頭部，但它的葉子相當堅硬，因此這些蔬菜是卷心菜餡料混合物中各種食物的極好包裝材料。

卷心菜是一種多葉、十字花科的蔬菜，富含各種營養。
廚師通常會先準備餡料，然后準備卷心菜卷。餡料根據民族和個人的烹飪偏好而有所不同。一種常見的餡料是肉餡，各種調味料，還有米飯，既能延長肉的長度，又能增加菜肴的質感也可以用蔬菜，某種谷物，甚至是肉餡的肉餡卷心菜卷。這些調味料對卷心菜餡菜的味道有很大的影響。亞洲調味料，如醬油或魚露，可以讓米飯和豬肉餡卷嘗起來中國風味，而大蒜、歐芹和番茄醬則能創造出明顯的意大利風味。
這些卷可以用幾種不同的方法烹調。有些面包卷上面撒上醬汁，然后放在熱烤箱里烘烤。其他的可以在爐頂上的平底鍋里炸，這不僅是一種快速的烹調方法，而且可以讓卷心菜中的糖分稍微焦糖化，也可以用竹制或金屬蒸籠蒸包心菜，這對于亞洲風格的卷心菜或喜歡蒸蜜餞的新鮮和顏色的健康有意識的食客來說是最好的選擇。

發表于 2020-07-18 02:11
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分類：食物

什么是包心菜(Stuffed Cabbage)？

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