什么是Kamameshi(Kamameshi)？

Kamameshi 是一種日本米飯，由時令配料（通常包括魚或雞肉）與米粒一起煮沸而成。傳統的Kamameshi 是在單獨的鐵鍋中制作的，稱為 kama ，在明火上加熱。它也可以在更傳統的爐頂平底鍋中制作，和電飯鍋一樣。最重要的是，所有的原料...

Kamameshi是一種日本米飯，由時令配料（通常包括魚或雞肉）與米粒一起煮沸而成。傳統的Kamameshi是在單獨的鐵鍋中制作的，稱為kama，在明火上加熱。它也可以在更傳統的爐頂平底鍋中制作，和電飯鍋一樣。最重要的是，所有的原料都可以一起燉煮。

竹筍是春日料理的一種常見原料。
米飯在日本料理中很受歡迎，因為米飯是當地種植的主食。與其他許多菜肴不同然而，制備方法并不是以大米為中心，在大米上添加不同的配料，不過，米飯是用不同的食材烹調而成的。米飯和一些肉和蔬菜一起放在一個有香料的肉湯里煮，這樣就形成了一道美味的主菜。

牡蠣和其他蘑菇經常被添加到kamameshi中。
kamameshi食材。大多數廚師使用當地新鮮的食材。雞肉和魚是常見的配料，豆腐、蘑菇和鰻魚也是如此。在日本的許多地方，這道菜會隨著季節的變化而變化。
夏季的kamameshi通常含有大豆、韭菜、甜魚和鰻魚秋天的準備通常包括蘑菇、銀杏，有時還有栗子。冬天，胡蘿卜通常與貝類搭配，尤其是牡蠣和章魚，而在春天，竹筍和生姜是主要的口味。
卡瑪米希相對容易制作，因為大部分的工作是在準備原料蔬菜必須洗凈切碎，肉類通常必須至少變褐色，以確保充分烹調。根據米飯的品種，可能還需要浸泡和沖洗。
kamameshi肉湯有很多種，但通常都含有一些辛辣的成分，還有一些是甜的。大石是一種用海藻和魚做成的湯，通常是底料。醬油、辣椒片和其他調味料也可以添加進去。廚師會將所有準備好的原料加入肉湯中，密封鍋蓋，然后把火調大。
傳統的卡瑪水壺飯制備方法，米飯的底部和邊緣在烹調過程中變脆。這給成品增加了煙熏味和更脆的質地。大多數情況下，傳統水壺中制作的kamameshi都是單獨制作的，更現代的廚師經常試圖模仿這種質地和表現方式，在上菜前快速煎炸炸每一份，或者在烹飪完成前增加普通平底鍋的熱量，這種米飯根本不是kamameshi，而是takikomi gohan，它是一種非常相似的菜，用清酒或酒浸泡的肉湯，將米飯與肉和蔬菜一起烹制而成，通常是松軟的從頭到尾-從不酥脆或燒焦。

冬天，kamameshi通常是用章魚做的。