什么是埃斯庫德拉(Escudella)？
是西班牙加泰羅尼亞地區和鄰國安道爾的一種傳統的豐盛的肉類和蔬菜燉菜，最初在鄉村農場作為一頓飯，埃斯庫德拉現在是該地區傳統圣誕晚餐的一部分。這種燉菜也是安道爾的國菜。 埃斯庫德拉經常含有鷹嘴豆。 傳統的埃斯庫...
是西班牙加泰羅尼亞地區和鄰國安道爾的一種傳統的豐盛的肉類和蔬菜燉菜，最初在鄉村農場作為一頓飯，埃斯庫德拉現在是該地區傳統圣誕晚餐的一部分。這種燉菜也是安道爾的國菜。
埃斯庫德拉經常含有鷹嘴豆。
傳統的埃斯庫德拉食譜各不相同，但它們都包括幾種不同類型的肉和蔬菜。大多數版本也有鷹嘴豆、白豆、米飯或面食。燉菜通常也包括自制的肉湯，所有的配料都要在肉湯中煮熟。
豬肉是一種常見的蔬菜和蔬菜。
燉肉的肉湯通常是用肉片中的骨頭制成的，常見的成分包括雞肉、豬腳和羊蹄、小牛肉或牛肉骨髓、火腿或羊腿，還有可能是整只雞。肉塊在水中慢燉一到兩個小時，形成肉湯。然后去掉骨頭，肉湯粗濾的。從火腿、羊腿或雞的尸體上取下的肉放回肉湯中。
傳統上，豬蹄菜包括一個或兩個由碎豬肉或香腸制成的大肉丸。肉丸通常用大蒜、歐芹調味，有時用胡椒粉和肉桂粉調味去骨后放入肉湯中煮熟。
蔬菜和鹿茸一起加入肉湯中。常見的蔬菜包括土豆、卷心菜、蘿卜和胡蘿卜。也可以使用洋蔥或瑞士甜菜。燉菜可能只包括其中的兩到三種蔬菜，或全部蔬菜。米飯或面食也可以此時添加一旦加入蔬菜，燉菜燉到肉丸和所有蔬菜都煮熟。
escudela可以一起燉，但傳統做法是把菜分為兩道菜。肉湯濾出，與米飯或面食一起作為第一道湯，然后，肉和蔬菜分開作為主菜。當圣誕晚餐供應時，埃斯庫德拉通常是第一道菜，然后是主菜。
在安道爾，在1月初的圣安東尼節舉辦一個埃斯庫德拉節，在安道爾的許多地方，人們在城市廣場上供應面包和葡萄酒。在圣茱莉亞教區，這個節日也在圣塞巴斯蒂安節慶祝。
埃斯庫德拉經常含有鷹嘴豆。傳統的埃斯庫德拉食譜各不相同，但它們都包括幾種不同類型的肉和蔬菜。大多數版本也有鷹嘴豆、白豆、米飯或面食。燉菜通常也包括自制的肉湯，所有的配料都要在肉湯中煮熟。
豬肉是一種常見的蔬菜和蔬菜。燉肉的肉湯通常是用肉片中的骨頭制成的，常見的成分包括雞肉、豬腳和羊蹄、小牛肉或牛肉骨髓、火腿或羊腿，還有可能是整只雞。肉塊在水中慢燉一到兩個小時，形成肉湯。然后去掉骨頭，肉湯粗濾的。從火腿、羊腿或雞的尸體上取下的肉放回肉湯中。
傳統上，豬蹄菜包括一個或兩個由碎豬肉或香腸制成的大肉丸。肉丸通常用大蒜、歐芹調味，有時用胡椒粉和肉桂粉調味去骨后放入肉湯中煮熟。
蔬菜和鹿茸一起加入肉湯中。常見的蔬菜包括土豆、卷心菜、蘿卜和胡蘿卜。也可以使用洋蔥或瑞士甜菜。燉菜可能只包括其中的兩到三種蔬菜，或全部蔬菜。米飯或面食也可以此時添加一旦加入蔬菜，燉菜燉到肉丸和所有蔬菜都煮熟。
escudela可以一起燉，但傳統做法是把菜分為兩道菜。肉湯濾出，與米飯或面食一起作為第一道湯，然后，肉和蔬菜分開作為主菜。當圣誕晚餐供應時，埃斯庫德拉通常是第一道菜，然后是主菜。
在安道爾，在1月初的圣安東尼節舉辦一個埃斯庫德拉節，在安道爾的許多地方，人們在城市廣場上供應面包和葡萄酒。在圣茱莉亞教區，這個節日也在圣塞巴斯蒂安節慶祝。
- 發表于 2020-07-18 05:30
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