什么是杜爾馬德斯(Dolmades)？
杜爾瑪或杜爾馬德斯是希臘菜的傳統組成部分。雖然餡料的成分有所不同，但杜爾馬德斯的包裝物傳統上是葡萄葉，用卷心菜葉做這道菜是可以接受的。 廚師 杜爾馬德斯的妙處在于，這種基本的希臘食物可以使用多種配料。一般來說...
杜爾瑪或杜爾馬德斯是希臘菜的傳統組成部分。雖然餡料的成分有所不同，但杜爾馬德斯的包裝物傳統上是葡萄葉，用卷心菜葉做這道菜是可以接受的。
廚師
杜爾馬德斯的妙處在于，這種基本的希臘食物可以使用多種配料。一般來說，餡料中包括一些切碎的肉。通常，用的肉是牛肉或羊肉，但也可以用雞絲。這種肉還可以配以洋蔥、松子、大米、大蒜、切碎或泥狀的西紅柿等食物，還有一些不同的調味料。
所有的配料都放在葡萄葉的中心。一般來說，如果把一大勺葡萄葉塞進一個小勺里，就可以把葡萄葉塞進一個小勺里烤盤。
一旦在烤盤中分層，加入雞湯。將雞湯倒在填充葡萄葉上，用足夠的液體覆蓋頂層。使用預熱到375華氏度的烤箱，杜爾馬德斯應該烤一個小時。
大多數杜爾馬德斯的食譜都包括一種薄薄的醬汁，澆在塞滿葡萄葉上。這種醬汁的簡單配方需要兩個雞蛋和一點檸檬汁。雞蛋放在一個碗里，放在沸騰的水上攪拌，這有助于使蛋糊看起來像泡沫。檸檬果汁是在攪拌過程中加入的，當杜爾瑪酒從烤箱中冒出來時，把雞蛋和檸檬汁的混合物倒在上面作為替代，這種混合物，有時被稱為avgolemeno醬，可以作為蘸醬食用。
廚師杜爾馬德斯的妙處在于，這種基本的希臘食物可以使用多種配料。一般來說，餡料中包括一些切碎的肉。通常，用的肉是牛肉或羊肉，但也可以用雞絲。這種肉還可以配以洋蔥、松子、大米、大蒜、切碎或泥狀的西紅柿等食物，還有一些不同的調味料。
所有的配料都放在葡萄葉的中心。一般來說，如果把一大勺葡萄葉塞進一個小勺里，就可以把葡萄葉塞進一個小勺里烤盤。
一旦在烤盤中分層，加入雞湯。將雞湯倒在填充葡萄葉上，用足夠的液體覆蓋頂層。使用預熱到375華氏度的烤箱，杜爾馬德斯應該烤一個小時。
大多數杜爾馬德斯的食譜都包括一種薄薄的醬汁，澆在塞滿葡萄葉上。這種醬汁的簡單配方需要兩個雞蛋和一點檸檬汁。雞蛋放在一個碗里，放在沸騰的水上攪拌，這有助于使蛋糊看起來像泡沫。檸檬果汁是在攪拌過程中加入的，當杜爾瑪酒從烤箱中冒出來時，把雞蛋和檸檬汁的混合物倒在上面作為替代，這種混合物，有時被稱為avgolemeno醬，可以作為蘸醬食用。
- 發表于 2020-07-18 05:14
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- 分類：食物
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