什么是杏仁膏(Almond Cream)？

杏仁奶油是一種簡單的甜點，有很多種使用方法。最基本的是，它是一種甜點式奶油，里面既有細磨的杏仁，也有用杏仁籽調味的酒。家庭廚師在蛋糕層之間使用杏仁奶油，用來填充餡餅和餡餅，對于漿果鼠杯，調酒師會制作出一種不同的口味...

杏仁奶油是一種簡單的甜點，有很多種使用方法。最基本的是，它是一種甜點式奶油，里面既有細磨的杏仁，也有用杏仁籽調味的酒。家庭廚師在蛋糕層之間使用杏仁奶油，用來填充餡餅和餡餅，對于漿果鼠杯，調酒師會制作出一種不同的口味，它是用大量的鮮奶油和杏仁味的糖漿制成的。

杏仁奶油可以用來做華夫餅的頂部。
杏仁奶油的甜滑質地適合各種不同的口味，雖然它最終會出現在許多甜點上，但它可以用來放在華夫餅或薄煎餅上，用勺子舀在一碗新鮮水果上，作為一頓簡單的午餐，或者在半夜沒人注意的時候用勺子吃，除了磨碎的杏仁外，還有肉桂，它通常被用作冰淇淋的配料，還有香草精，杏仁和面粉。餡餅是很容易拼湊起來的，因為這些原料都被加工成天鵝絨般豐滿的糊狀物，然后撲通一聲變成餡餅。盡管這些餡餅需要花費很小的力氣，結果是既精致可愛又夢幻般的光滑。

杏仁奶油可以用來給普通牛奶或半杯牛奶調味。
幸運的是，只要稍加調整，就可以把美味但不好的杏仁奶油變成營養價值很好的東西，一個人在舔著杏仁奶的時候，會感覺到自己很有道德碗用意大利乳清干酪代替濃奶油和人造糖，或者用天然甜味的草本甜菊糖代替一把粗磨過的杏仁就可以了，一滴或兩滴杏仁萃取物就可以達成交易。
即使是素食主義者也不必遭受杏仁奶油的影響。除了楓糖漿之外，還可以用杏仁、杏仁提取物和瓊脂薄片來制作無乳制品，以獲得健康的甜味，還有水。這個版本有點復雜，需要烹調和過濾，但結果是美味可口的。
酒或冰淇淋飲料更適合用鵝肝糖漿制成的杏仁奶油。這種糖漿是各地調酒師的最愛，它是由糖和磨碎的杏仁以及玫瑰水或橙汁混合而成。從歷史上看，大麥也是其中的一部分，但現在大多數品牌的糖漿都不包括它。

純素版的杏仁奶油可以用楓糖漿加甜。