什么是凱西(Kazy)？
Kazy 是一種在某些方面類似于香腸的肉制品，主要供應于中亞國家，如烏茲別克斯坦和哈薩克斯坦。這種食物是由專門飼養的馬的肋骨肉制成的。這種肉被塞進動物的腸內，然后通常在被干燥或熏制之前進行熏制煮食。在一種傳統的...
Kazy是一種在某些方面類似于香腸的肉制品，主要供應于中亞國家，如烏茲別克斯坦和哈薩克斯坦。這種食物是由專門飼養的馬的肋骨肉制成的。這種肉被塞進動物的腸內，然后通常在被干燥或熏制之前進行熏制煮食。在一種傳統的食物和開胃菜中，kazy有時會與洋蔥和胡椒粉一起放在盤子里。它也可以用在三明治或其他一些煮過的菜里，和青豆或其他蔬菜一起食用。
在哈薩克斯坦供應。
由于各種法律禁止食用馬肉，kazy在西方國家（如美國）的供應可能受到限制。然而，在一些中亞國家，長期以來，馬一直是肉類的傳統來源。被指定為食物的動物的飼養方式與其他用途的動物不同，例如運輸。香腸中使用的肉非常瘦肉，有一點野味。
制作傳統kazy的第一步是清理馬的腸子。然后將腸子放入鹽水中，它們可以在那里浸泡幾個小時。這有助于去除任何不需要的味道，并使腸子更柔韌。
卡茲所用的肉是從馬的肋骨上取下來的。首先腌制并懸掛起來，讓傷口上殘留的血液流出，也讓肉稍微干一點。非常鋒利刀子，把肉切成條狀從胸腔里取出肉里外的肌肉都被去除了，屠夫要小心地在每片肉中加入一定量的脂肪，但要避免吃不到的部分，尤其是骨頭碎片。
肉片再次腌制，并與胡椒和大蒜混合。在潮濕的包裝上坐了一段時間后，它是現成的。腸子被小心地塞滿肉條，然后再綁上腸衣把肉封在里面。大多數情況下，肉被掛起來晾干，以發展它的風味和質地，盡管它也可以立即烹調。即使是第一次干燥或煙熏，傳統的做法是在煮兩三個小時后再煮有人招待了。
在哈薩克斯坦供應。由于各種法律禁止食用馬肉，kazy在西方國家（如美國）的供應可能受到限制。然而，在一些中亞國家，長期以來，馬一直是肉類的傳統來源。被指定為食物的動物的飼養方式與其他用途的動物不同，例如運輸。香腸中使用的肉非常瘦肉，有一點野味。
制作傳統kazy的第一步是清理馬的腸子。然后將腸子放入鹽水中，它們可以在那里浸泡幾個小時。這有助于去除任何不需要的味道，并使腸子更柔韌。
卡茲所用的肉是從馬的肋骨上取下來的。首先腌制并懸掛起來，讓傷口上殘留的血液流出，也讓肉稍微干一點。非常鋒利刀子，把肉切成條狀從胸腔里取出肉里外的肌肉都被去除了，屠夫要小心地在每片肉中加入一定量的脂肪，但要避免吃不到的部分，尤其是骨頭碎片。
肉片再次腌制，并與胡椒和大蒜混合。在潮濕的包裝上坐了一段時間后，它是現成的。腸子被小心地塞滿肉條，然后再綁上腸衣把肉封在里面。大多數情況下，肉被掛起來晾干，以發展它的風味和質地，盡管它也可以立即烹調。即使是第一次干燥或煙熏，傳統的做法是在煮兩三個小時后再煮有人招待了。
- 發表于 2020-07-18 03:52
- 閱讀 ( 778 )
- 分類：食物
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章