制作磨碎杏仁的最佳方法是什么(Best Tips for Making Ground Almonds)？

可以用食品加工機或攪拌機來制作磨碎的杏仁，也可以用搟面杖手工磨碎。如果先把杏仁切成小塊，磨碎的杏仁更容易制作。一次只磨碎少量的堅果以獲得均勻的稠度是有幫助的。這些磨碎的堅果不應過度加工，因為當杏仁開始分泌一...

可以用食品加工機或攪拌機來制作磨碎的杏仁，也可以用搟面杖手工磨碎。如果先把杏仁切成小塊，磨碎的杏仁更容易制作。一次只磨碎少量的堅果以獲得均勻的稠度是有幫助的。這些磨碎的堅果不應過度加工，因為當杏仁開始分泌一點油時，就可以使用去皮或未經平衡的堅果與杏仁一起烹調。

去殼和全杏仁。
杏仁通常是非常硬的堅果，很難用手研磨。因此，用電動研磨機把杏仁切成小塊，這樣可以更好地保證杏仁片的加工均勻，也可以使杏仁片在咖啡機中攪拌均勻刀片。如果發生卡滯，可以將糖粉撒在堅果混合物上，以幫助吸收堅果中的一些天然油脂，并簡化加工過程。

磨碎的杏仁可用于制作奶油堅果黃油。
如果沒有攪拌機或食品加工機，則可以使用磨碎的杏仁用搟面杖制作。這可以通過把蠟紙放在臺面上，然后在上面放上切好的杏仁來完成。通過來回移動搟面杖，堅果可以被磨得很細很均勻。有些廚師喜歡在堅果上面多放一張蠟紙，因為這樣可以幫助搟面杖滑滑順滑。
雖然細磨的杏仁是許多食譜的理想選擇，但磨得太細的堅果可能無法使用對于初學者來說，很難知道杏仁什么時候已經到了這個階段，所以廚師最好在開始幾次時非常緩慢地研磨它們。這樣，他們就可以清楚地看到堅果何時變得油膩或杏仁周圍的區域變得油膩。這是一個好主意，每當發生這種情況時，停止研磨堅果，以便成品不會變成細粉而不是磨碎的堅果。
去皮的杏仁是那些已經去皮的杏仁，這一點通常會在產品標簽上注明。有些人更喜歡在食品加工機中使用漂白過的杏仁，因為它們更容易研磨。其他人可能更喜歡未經平衡的杏仁的味道。對于從未做過磨杏仁的廚師來說，嘗試這兩種類型的杏仁，看看他們更喜歡哪一種是個好主意。