我應該關心香草中的面筋嗎(Should I Be Concerned about Gluten in Vanilla)？

香草豆中不含麩質。這并不意味著廣告中的香草豆不含麩質。不過，香草豆本身并不含有對患有腹腔疾病的人有害的蛋白質。香草豆本身對患有腹腔疾病的人沒有危害，但是，在大容量廚房使用的香草粉中發現的添加劑可能會對乳糜...

香草豆中不含麩質。這并不意味著廣告中的香草豆不含麩質。不過，香草豆本身并不含有對患有腹腔疾病的人有害的蛋白質。

香草豆本身對患有腹腔疾病的人沒有危害，但是，在大容量廚房使用的香草粉中發現的添加劑可能會對乳糜瀉患者造成問題。
香草最常用的一種形式是香草精。美國食品和藥物管理局（FDA）制定了嚴格的指南，規定什么是純香草精這些規定說"純"提取物只能含有除香草之外的少量成分，這些成分都不含麩質。

干香草豆。
香草精中麩質的一些困惑來自于一種想法，即用來幫助提取香草豆香味的酒精可以從中蒸餾出來含谷類的谷類即使是，純香草精中使用的酒精必須按照美國食品和藥物管理局的指導方針進行蒸餾。蒸餾過程包括將液體變成氣體，然后再將氣體冷卻成液體。對患有腹腔疾病的人來說危險的蛋白質無法轉化成氣態，并從酒精中除去通過蒸餾過程。這意味著無論在純香草精中使用何種類型的蒸餾酒精，它都不含麩質。

香草味可用于自制無麩質餅干的配方中。
另一種含有香草的產品是冰淇淋香草冰淇淋中不含麩質，但可能有其他成分會將面筋帶入其中。根據冰淇淋生產的工廠，其他產品或口味中使用的含麩質成分的污染可能會進入冰淇淋中。添加了調味品也可能不含麩質，特別是如果添加的成分來自單獨的制造商。不過，也有一些品牌的冰淇淋明確表示它們是不含麩質的。
香草中的麩質可以在大批量廚房和工業生產中使用的粉末狀物中找到為了獲得最終產品而添加的配料可能含有有害的蛋白質。這對于患有乳糜瀉的人來說尤其有問題，因為并不是所有的廚房都知道粉狀食品的面筋含量，這使得他們的菜肴具有潛在的危險性。
對于那些仍有疑問的人來說，最好的做法可能是購買整個香草豆。絕對沒有可能在香草豆中找到面筋，它們可以用在無麩質的食譜中，也有一些方法可以在家里用水或中性蒸餾酒精制作香草精。

患有麩質不耐受癥的人可能會因為食用含有麩質的產品而出現腹部痙攣、脹氣和腹瀉。