什么是覆盆子醋(Raspberry Vinegar)？

覆盆子醋是調味醋的一種，或者說是特產醋，顧名思義，這種醋是用覆盆子調味的，味道微甜，可以用來做沙拉醬，也可以用來做肉腌料。制作覆盆子醋的時候，要把覆盆子浸泡在一個密封的醋容器里，然后用粗棉布過濾這種醋的保質期很長，它通...

覆盆子醋是調味醋的一種，或者說是特產醋，顧名思義，這種醋是用覆盆子調味的，味道微甜，可以用來做沙拉醬，也可以用來做肉腌料。制作覆盆子醋的時候，要把覆盆子浸泡在一個密封的醋容器里，然后用粗棉布過濾這種醋的保質期很長，它通常是一個極好的禮物。

可以將覆盆子醋與油和香料混合制成覆盆子醋沙拉醬。
口味豐富的醋越來越受到新手和專業廚師的歡迎。覆盆子醋可以用在很多菜式中。一個小的這種醋可以灑在色拉上增加味道，例如，它也可以與油和其他香料混合，制成樹莓醋沙拉醬。

白醋可以用來制作覆盆子醋。
這種醋也可以用作肉和家禽的腌料。醋它通常被認為是一種很好的腌料，因為它能分解堅硬的肉纖維。這會使肉變得更嫩更有味道。當肉或家禽在調味醋中腌制時，應該在醋中浸泡幾個小時。為了防止食源性疾病，腌制的肉應該放在冰箱里。
制作覆盆子醋一般是很容易的。新鮮或不加糖的冷凍覆盆子應該洗干凈并放在一個大罐子里。然后把白醋倒入罐子里蓋住覆盆子。然后把罐子密封起來，并在陰涼的地方存放幾個星期。
當覆盆子醋準備好后，它會變成鮮紅色然后倒進幾層粗棉布或咖啡過濾器，除去漿果和沉淀物，它可以倒進無菌的玻璃罐或瓶子里密封起來。也可以在密封之前把一些洗過的新鮮樹莓放進罐子里。然后在罐子上貼上標簽并注明日期。
和大多數其他類型的醋一樣，覆盆子醋的保質期很長，通常可以保存幾年，如果儲存得當，為了保持風味和防止細菌滋生，自制的香料醋應該放在冰箱里。

覆盆子醋汁淋在一個簡單的沙拉上很美味。