什么是Maqluba(Maqluba)？
Maqluba是一種巴勒斯坦的砂鍋菜，在中東的許多國家都有供應。每種食譜的配料都不盡相同，但它通常是由幾層肉、茄子和菜花、西紅柿等蔬菜組成，都是在一層米飯下面煮的。"Maqluba"這個詞的意思是"倒置"，這就是最后一道砂鍋菜...
Maqluba是一種巴勒斯坦的砂鍋菜，在中東的許多國家都有供應。每種食譜的配料都不盡相同，但它通常是由幾層肉、茄子和菜花、西紅柿等蔬菜組成，都是在一層米飯下面煮的。"Maqluba"這個詞的意思是"倒置"，這就是最后一道砂鍋菜的制作方法，把烤盤翻過來，把飯菜翻過來放到盤子里。傳統的配菜包括酸奶和黃瓜沙拉。食譜非常多樣，可以單獨制作，許多人的主菜是大盤，或是在小的拉面中供個人食用。
Maqluba是一種砂鍋菜，供應中東各地。
制作Maqluba首先是肉。雖然牛肉、小牛肉或雞肉也在這道菜中找到，但通常使用小羊羔。Maqluba的素食品種用土豆代替肉。在一個加了油的熱鍋里，肉很快就會變成褐色，形成一層硬皮，然后封住果汁；這時加入洋蔥，和肉一起煮，直到它們也變成褐色。鍋里裝滿水，肉在液體中煮熟。
番茄切片用于馬庫巴。
茄子是馬庫巴的重要原料。根據所用茄子的類型，它可以在烹調前加鹽。讓茄子片放在表面，將水分從果肉中抽出來，這也可以減少蔬菜的苦味。一旦用過的鹽弄干并清除干凈，切片在一層油里炸至變黃，然后把它們排干另一種傳統的配料是花椰菜小花通常被切成一小口大小的小塊，淋上橄欖油，放在烤盤上一層一層。花椰菜在烤箱里烤到顏色，表明它的糖已經開始焦糖化。
為了制作砂鍋菜，在一個大平底鍋里抹上黃油，油或酥油和西紅柿片放在最下面，這最終會在展示過程中成為最上面的。在番茄上面放一層薄薄的米飯，然后是燉肉。茄子片放在肉上面。最后，剩下的生米堆在茄子上面。煮沸水，通常是從燉肉中保留下來的，倒入鍋中，讓整盤菜在很低的火上煮一個小時或更長時間，直到米飯吃完。
煮熟后，鍋倒過來，上面放一盤菜。馬庫巴應該從抹了油的平底鍋滑到盤子上。根據許多因素，砂鍋菜的側面在最后一道菜的烹飪過程中可能已經變成褐色。這道菜可以配沙司、黃瓜沙拉或酸奶一起上桌。
Maqluba是一種砂鍋菜，供應中東各地。制作Maqluba首先是肉。雖然牛肉、小牛肉或雞肉也在這道菜中找到，但通常使用小羊羔。Maqluba的素食品種用土豆代替肉。在一個加了油的熱鍋里，肉很快就會變成褐色，形成一層硬皮，然后封住果汁；這時加入洋蔥，和肉一起煮，直到它們也變成褐色。鍋里裝滿水，肉在液體中煮熟。
番茄切片用于馬庫巴。茄子是馬庫巴的重要原料。根據所用茄子的類型，它可以在烹調前加鹽。讓茄子片放在表面，將水分從果肉中抽出來，這也可以減少蔬菜的苦味。一旦用過的鹽弄干并清除干凈，切片在一層油里炸至變黃，然后把它們排干另一種傳統的配料是花椰菜小花通常被切成一小口大小的小塊，淋上橄欖油，放在烤盤上一層一層。花椰菜在烤箱里烤到顏色，表明它的糖已經開始焦糖化。
為了制作砂鍋菜，在一個大平底鍋里抹上黃油，油或酥油和西紅柿片放在最下面，這最終會在展示過程中成為最上面的。在番茄上面放一層薄薄的米飯，然后是燉肉。茄子片放在肉上面。最后，剩下的生米堆在茄子上面。煮沸水，通常是從燉肉中保留下來的，倒入鍋中，讓整盤菜在很低的火上煮一個小時或更長時間，直到米飯吃完。
煮熟后，鍋倒過來，上面放一盤菜。馬庫巴應該從抹了油的平底鍋滑到盤子上。根據許多因素，砂鍋菜的側面在最后一道菜的烹飪過程中可能已經變成褐色。這道菜可以配沙司、黃瓜沙拉或酸奶一起上桌。
- 發表于 2020-07-18 09:09
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