什么是皮塔(Pitha)？
Pitha或pithe 如大多數孟加拉方言所寫，是印度和孟加拉國流行的蛋糕和面包的一大類。大多數Pitha都是小點心，像餃子或餅干，傳統上是用米粉做的，里面裝滿了各種蔬菜、甜堅果或香料。有些品種是為文化或宗教節日，盡管在孟加拉...
Pitha或pithe如大多數孟加拉方言所寫，是印度和孟加拉國流行的蛋糕和面包的一大類。大多數Pitha都是小點心，像餃子或餅干，傳統上是用米粉做的，里面裝滿了各種蔬菜、甜堅果或香料。有些品種是為文化或宗教節日，盡管在孟加拉國和印度北部的家庭和餐館里，它全年都在吃。
廚師
皮塔餅沒有單一的食譜，因為它更像是一個類別，而不是一種特定的食物，因為許多不同的蛋糕品種包括在下面標題。米粉是最常見的基料，但也可以使用小麥粉或玉米粉。大多數都是甜的，但不是所有的都是甜的。配料通常是季節性的或廚師個人喜歡的東西，其結果是印度甜點種類繁多。
大多數甜點都是以小餃子的形式呈現的，盡管它們也可以呈現扁平餅干或形狀餅干的形狀。基本的皮塔面團在所有展示中都是可比的，通常由米粉和油或澄清的黃油，稱為酥油。面團被加工成一個扁平的圓形，加香料或甜味，然后填充或烘烤。這些印度面包的餡料可以是美味的，也可以是甜的，雖然它們很少含肉，但一個非常簡單的皮塔餡可能只不過是椰子和蔗糖，被稱為jaggery。更復雜的版本包括甜蒸蔬菜、蜜餞堅果、各種奶酪，或者是咖喱扁豆。餡料可以直接和面團混合，做成一個有味道的圓形甜點，或者填充并密封起來做成一個更傳統的餃子
平皮塔餅通常被做成餅干，上面撒上一層事先準備好的酸辣醬或醬，或者作為獨立的面包小吃，形狀復雜，可以單獨享用。這些小吃可以烘焙、油炸或蒸制，通常一整天都在供應，一年到頭。皮塔土豆是常見的早餐食品，尤其是在印度最北部的州，甜的品種通常與早茶和下午茶一起供應。
尤其是在孟加拉國，這種面包也是許多不同節日慶祝活動的重要組成部分。許多孟加拉社區都有特殊種類的皮塔餅，只有在一年中的特定時間制作，以配合宗教和文化節日。具體的配料、制作風格和節日規定因地而異。
廚師皮塔餅沒有單一的食譜，因為它更像是一個類別，而不是一種特定的食物，因為許多不同的蛋糕品種包括在下面標題。米粉是最常見的基料，但也可以使用小麥粉或玉米粉。大多數都是甜的，但不是所有的都是甜的。配料通常是季節性的或廚師個人喜歡的東西，其結果是印度甜點種類繁多。
大多數甜點都是以小餃子的形式呈現的，盡管它們也可以呈現扁平餅干或形狀餅干的形狀。基本的皮塔面團在所有展示中都是可比的，通常由米粉和油或澄清的黃油，稱為酥油。面團被加工成一個扁平的圓形，加香料或甜味，然后填充或烘烤。這些印度面包的餡料可以是美味的，也可以是甜的，雖然它們很少含肉，但一個非常簡單的皮塔餡可能只不過是椰子和蔗糖，被稱為jaggery。更復雜的版本包括甜蒸蔬菜、蜜餞堅果、各種奶酪，或者是咖喱扁豆。餡料可以直接和面團混合，做成一個有味道的圓形甜點，或者填充并密封起來做成一個更傳統的餃子
平皮塔餅通常被做成餅干，上面撒上一層事先準備好的酸辣醬或醬，或者作為獨立的面包小吃，形狀復雜，可以單獨享用。這些小吃可以烘焙、油炸或蒸制，通常一整天都在供應，一年到頭。皮塔土豆是常見的早餐食品，尤其是在印度最北部的州，甜的品種通常與早茶和下午茶一起供應。
尤其是在孟加拉國，這種面包也是許多不同節日慶祝活動的重要組成部分。許多孟加拉社區都有特殊種類的皮塔餅，只有在一年中的特定時間制作，以配合宗教和文化節日。具體的配料、制作風格和節日規定因地而異。
- 發表于 2020-07-18 09:03
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