如何選擇最好的醋酒(Choose the Best Wine Vinegar)？

最好的葡萄酒醋通常要經過很長時間的陳釀，而且不含任何添加劑。所有類型的葡萄酒醋都是如此，包括紅的、白的、香檳的和香脂的。為了選擇最好的一種，除了制作醋的方法外，你還需要考慮你需要它做什么首先，紅酒醋是烤盤脫膠或...

最好的葡萄酒醋通常要經過很長時間的陳釀，而且不含任何添加劑。所有類型的葡萄酒醋都是如此，包括紅的、白的、香檳的和香脂的。為了選擇最好的一種，除了制作醋的方法外，你還需要考慮你需要它做什么首先，紅酒醋是烤盤脫膠或制作醋油的絕佳選擇，而白醋和香檳醋則可以用于腌制，并作為雞肉和魚類菜肴醬汁的一種成分。如果你想找一種葡萄酒醋與油一起用作蘸面包的調味品，那么香脂可以是非常好的選擇不錯的選擇。

香醋。
所有不同類型的葡萄酒醋都是用相同的一般方法制作的，盡管陳釀過程可能不同，最初使用的葡萄也是如此。紅葡萄用于制作紅葡萄酒醋，而白葡萄酒和香檳醋是用各種各樣的白葡萄或去掉皮的葡萄釀制的。葡萄發酵成酒，可以立即變成醋，也可以陳釀。如果你想選擇質量最好的葡萄酒，它們通常是用陳釀的葡萄酒制成的。這些優質的葡萄酒醋通常是在酒精變成醋酸后陳釀的。

紅酒醋可以用多種方式烹飪。
由于每種酒醋都有獨特的風味特征，每種情況下，最好的類型是不同的。如果你想找一種醋來脫膠，那么紅酒通常是最好的選擇紅葡萄酒醋也可以作為一個很好的基礎，如果你包括蔥和芥末的成分。這通常會導致一個大膽的味道，不同于其他種類的醋。

香檳醋。
，此外，還有許多不同類型的醋可以很好地發揮作用。工業生產的由純谷物酒精制成的白醋甚至可以起到作用，盡管其他選擇通常提供更好的風味特征。白葡萄酒和香檳醋通常是一個不錯的選擇，因為它們往往有微妙的味道，可以增加無論你用什么方法腌制都很復雜，但又沒有太多的味道。這些醋通常也很適合做醬汁，特別是當你準備魚或雞肉菜肴時。
在某些情況下，你可能需要考慮的另一種酒基醋是香脂。這種醋保存在各種不同的桶中在漫長的陳釀過程中，會產生深色和豐富的風味。其他產品被標記為香醋，但它們的顏色和風味取決于葡萄汁濃縮物和焦糖等添加劑。如果你想用美味的醋蘸面包或淋在牛排上，適當陳釀的香醋通常是你的最佳選擇。

紅葡萄酒和白葡萄酒醋。