炸雞肝最好的秘訣是什么(Best Tips for Frying Chicken Livers)？

肝臟是一個主要負責過濾血液中廢物的器官。雞肝是鐵的營養來源，一種有助于運輸氧氣到全身并調節健康細胞生長的礦物質。制備雞肝最常見的方法之一就是油炸雞肝。即使稍微煮過頭了，雞肝也有變得堅韌和有彈性的傾向；因此，在...

肝臟是一個主要負責過濾血液中廢物的器官。雞肝是鐵的營養來源，一種有助于運輸氧氣到全身并調節健康細胞生長的礦物質。制備雞肝最常見的方法之一就是油炸雞肝。即使稍微煮過頭了，雞肝也有變得堅韌和有彈性的傾向；因此，在油炸雞肝之前，有必要采取措施添加水分為了確保使用正確的烹調時間。

大多數炸雞肝的食譜都要求在面粉上涂上大量的調味料煎炸雞肝最好的方法之一是在烹調前將雞肝浸泡在酪乳中。酪乳是一種通過在牛奶中添加一種乳酸培養物制成的產品。這種酸可以幫助分解雞肝中的堅韌纖維，賦予雞肝柔軟的質地，而不會改變雞肝的天然風味肝臟的味道。含有酸性成分的腌料，如醋、柑桔汁或葡萄酒，可作為酪乳的替代品，但可能改變或增加不同的肝臟風味南方廚師經常在煎鍋里炒小牛肝和洋蔥。煎雞肝時，外皮酥脆，內臟濕潤是理想的結果如果需要一層薄脆的薄皮，可以把用白脫牛奶浸泡過的雞肝浸在調味面粉里，把雞肝蘸在打好的蛋黃里，然后涂上面包屑，然后再煎成更厚、更脆的外殼炸雞肝的另一個最好的方法是在加入雞肝之前確保食用油的溫度正確。一般建議將油加熱到大約350華氏度（176.67攝氏度），這樣可以幫助涂了皮的雞肝外表變得酥脆，雞肝在里面煮熟之前不會被烤焦。雞肝在熱油中通常需要大約四到五分鐘的時間。炸雞肝含有油，很容易變得油膩，因此，建議在上菜前用紙巾徹底吸干多余的油。這道菜最常見的配菜之一就是辣醬，一種辣椒泥和醋的混合物。炸雞肝和辣醬通常在美國南部地區食用。對于那些喜歡新鮮、濃烈口味的人來說，其他食譜可能要求在食用前將檸檬塊擠在肝臟上。