果凍卷盤有哪些不同的類型(Different Types of Jelly Roll Pans)？

果凍卷盤通常由其組成和表面處理來區分。果凍卷盤的尺寸通常標準化為15-17英寸（38.1-43.18厘米），10-14英寸（25.4-35.56厘米）寬，1英寸（2.54厘米）深。由不銹鋼、鋁或其組合制成，這些平底鍋通常有不同的飾面。果凍卷通常使用薄薄...

果凍卷盤通常由其組成和表面處理來區分。果凍卷盤的尺寸通常標準化為15-17英寸（38.1-43.18厘米），10-14英寸（25.4-35.56厘米）寬，1英寸（2.54厘米）深。由不銹鋼、鋁或其組合制成，這些平底鍋通常有不同的飾面。

果凍卷通常使用薄薄的海綿蛋糕作為底料不銹鋼果凍卷盤被認為是一個好的，但不是完美的，至少不適合完美的果凍卷。普通不銹鋼鍋不理想的原因是蓬松的蛋糕可能粘在表面上，使其在拆卸過程中撕裂。帶鋁表面的不銹鋼平底鍋不容易粘住，是一個更好的選擇。

果凍卷盤但是，不銹鋼是很好的，它能均勻地分配熱量，以保證均勻的烘烤，而且更重，所以可以使用更長的時間，面包師通常用黃油、油或起酥油在平底鍋上涂上黃油、油或起酥油，然后用羊皮紙或蠟紙蓋住，這樣可以使成品蛋糕干凈、容易地從鍋里出來有些果凍卷盤有一層深色的不粘涂層，雖然這種涂層能有效防止粘著，但深色的表面可能會導致蛋糕過度變黃。當使用黑色不粘表面的平底鍋時，使用者應小心監控烘烤過程，防止過度褐變。使用塑料器皿和這些平底鍋很重要，由于金屬可能會劃傷表面，果凍卷一般是用海綿蛋糕做的，因為海綿蛋糕很輕很有彈性，面糊倒在準備好的果凍卷盤里，為了達到最佳效果，通常在烤盤上涂上潤滑脂，內襯羊皮紙。烤盤的填充量不應超過一半，以防止烘烤過程中溢出。當從烤箱中取出時，蛋糕馬上從鍋里拿出來放在毛巾上，毛巾上覆蓋著糖果糖。羊皮紙，如果用過的話，可以把熱蛋糕從狹窄的一端小心地用毛巾卷起來。把蛋糕放在鐵絲架上直到冷卻當蛋糕變涼后，將其展開并取出毛巾。通常，在將果凍涂在蛋糕上之前，將其輕輕地拂去使其變軟。也可以使用其他填充物，如巧克力奶油或帶水果的鮮奶油。將餡料攤到整個蛋糕的邊緣后，要小心上菜前卷起并撒上糖果糖。