什么是酸黑麥面包(Sourdough Rye Bread)？

黑麥面包通常用來做三明治。它是一種稠密的，略帶辛辣的面包，它使用酸奶起動器，而不是酵母來發酵。將酸奶和黑麥混合使用會使面包特別美味，因為酸面包的酸性會分解黑麥，形成一種耐嚼的質地。黑麥是一種谷物，它被磨成淺色、中...

黑麥面包通常用來做三明治。它是一種稠密的，略帶辛辣的面包，它使用酸奶起動器，而不是酵母來發酵。將酸奶和黑麥混合使用會使面包特別美味，因為酸面包的酸性會分解黑麥，形成一種耐嚼的質地。黑麥是一種谷物，它被磨成淺色、中等或深色的黑麥粉。面粉越深，味道越濃。

黑麥面包通常用于三明治三明治是黑麥面包的最常見用途，尤其是那些含有牛肉膏、腌牛肉和其他美味肉類的面包。它也是一種很好的佐餐食品，切得很厚，很暖和。酸透黑麥面包和面包卷有一種獨特的味道和質感，使許多豐盛的菜肴更加豐盛。蘇多黑麥顏色淺灰色，也被稱為波希米亞黑麥和熟食黑麥

混合配料后，酸透黑麥面包需要放置24小時。有時稱為自然發酵，酸奶是乳酸菌和野生酵母的混合物。酸奶起動器可以從頭開始，也可以購買。發酵劑至少成熟兩周后，就可以在食譜中使用了面包師只需量出配方中所需的起動器量，然后加入其他面包配料中，通常是黑麥和面包粉、鹽和香菜籽的混合物。與傳統的酵母面包不同，傳統的酵母面包可以在幾個小時內混合烘烤，混合好原料后，酸奶黑麥面包需要放置24小時。除了較長的準備時間外，酸奶黑麥面包并不比傳統的面包食譜更難。對于那些過去沒有使用過酸奶起動器的人來說，制作酸奶黑麥的過程看起來是勢不可擋的，但是只要起動器是健康的，面包就不應該有任何問題。衡量酸奶黑麥面包有多健康的一種方法是看看它是如何繁殖的。一個健康的開胃菜每天的體積大約是原來的兩倍。如果它不這樣做，它可能沒有足夠的力量來培養面包。酸奶發酵劑也需要特別的護理。發酵劑含有必須喂養的生物。為了喂養發酵劑，一天兩次，將面粉和水混合在一起，這樣可以保持發酵劑的健康，隨時可以使用。如果發酵劑沒有得到適當的維護，可能會發霉、發臭，或者沒有足夠的強度來培養面包面團。

酸奶發酵劑應該成熟兩周。