什么是炸肉排(Schnitzel)？

炸肉排是奧地利菜中的一道菜，由面包屑和油炸而成的瘦肉片組成。它通常被稱為維也納炸肉排，意思是"維也納炸肉排"，如果這道菜是用小牛肉做的，并涂上面包屑的話，這道菜才可能被稱為"香腸腸"。還有其他一些地方版本的菜肴，其中...

炸肉排是奧地利菜中的一道菜，由面包屑和油炸而成的瘦肉片組成。它通常被稱為維也納炸肉排，意思是"維也納炸肉排"，如果這道菜是用小牛肉做的，并涂上面包屑的話，這道菜才可能被稱為"香腸腸"。還有其他一些地方版本的菜肴，其中一些包括在肉上填充餡料，比如蘑菇和洋蔥，然后再裹上面包屑和油炸面包屑。它通常配一片檸檬片，再配上蔓越莓或酸果醬炸雞排有時會在上面加一個煎蛋不知道，但它可能起源于意大利，因為它與意大利的米拉內塞菜（cotoletta alla milanese）非常相似。奧地利最早的這道菜的文獻記載是在19世紀中葉，但它可能早在那之前就有了。許多不同文化的傳統菜肴都有類似于炸肉排的菜肴

典型的炸肉排以小牛肉排為特色，傳統上是用小牛肉做的，但現在有時用豬肉做。在奧地利以外的地方，雞肉和牛肉排也很常見。在中美洲和南美洲，這道菜通常是用牛肉做的，被稱為米蘭菜或米拉內薩面包片也可以放在三明治上，有時上面加一個煎蛋，可能是源自德克薩斯州的德國和奧地利移民的一個版本在伊朗和以色列，用雞胸肉做的菜很流行，移居以色列的阿什肯納茲猶太人從歐洲帶來了這道菜，但在以色列建國初期沒有小牛肉，所以雞肉或火雞就被取代了。豬肉在以色列不是一個選擇，因為它不符合猶太教規。在澳大利亞，有一種用牛肉做成的菜肴，俗稱"施尼特"，是一種很受歡迎的酒吧食品。這道菜在斯堪的納維亞國家也很常見，在那里，人們通常會用山柑和鳳尾魚一起食用。一些有趣的炸肉排變化包括保加利亞式的，它用碎牛肉代替肉排，還有羅馬尼亞的馬賽克?ni?el，在全世界范圍內，有兩種不同的牛肉餡：雞肉和蔬菜餡都很流行炸肉排的變異。

發表于 2020-07-19 05:28
閱讀 ( 861 )
分類：食物

什么是炸肉排(Schnitzel)？

你可能感興趣的文章

相關問題

0 條評論

作家榜 ?

推薦文章