齊姆斯是什么(Tzimmes)？

Tzimmes是一道由燉蔬菜和水果組成的猶太菜，傳統上是在Rosh Hashanah做的配菜。配料是用小火慢慢烹調，做成一個厚厚的果盤。不同地區甚至不同家庭的食譜各不相同，給每道菜帶來了個人的感覺，但傳統的Tzimmes通常是用胡蘿卜...

Tzimmes是一道由燉蔬菜和水果組成的猶太菜，傳統上是在Rosh Hashanah做的配菜。配料是用小火慢慢烹調，做成一個厚厚的果盤。不同地區甚至不同家庭的食譜各不相同，給每道菜帶來了個人的感覺，但傳統的Tzimmes通常是用胡蘿卜做的，蜂蜜、干果，有時還有胸脯，為新年大餐增添了甜味。

梅子有時也包括在芝麻里食譜差別很大，彼此之間可能沒有什么相似之處。胡蘿卜通常是主要的配料，但紅薯有時也會被替代。其他蔬菜，尤其是馬鈴薯等塊根類蔬菜，可能會包括在內，而肉類如胸肉則是可選的葡萄干經常被用來做玉米餅，可能包括蘋果和其他水果，也可能添加肉桂或肉豆蔻等香料，其他配方僅使用水果制作。在羅什哈沙納包括芝麻是一個古老的傳統，可以追溯到德國和東方歐洲。傳統上加蜂蜜甜味的食物被包括在猶太新年慶祝活動中冬季根類蔬菜，如胡蘿卜和干果，即使在這種寒冷的氣候里也很容易買到，把這道菜的主要成分結合在一起。芝麻中使用的配料，尤其是胡蘿卜，也有象征意義意第緒語中"胡蘿卜"的意思是"增加"，提醒食客在來年多做些好事。有些人還注意到切片的胡蘿卜類似金幣，并暗示它們可能代表著對新一年繁榮的愿望拼寫變化很常見，而dish通常被稱為tsimmes、tzimmis或tsimmis。單詞tzimms是意第緒語，除了指這道甜菜之外，這個詞還可能指的是一團糟、大驚小怪或麻煩。"不要做一個大tzimes"是一個常見的猶太短語，也是一個告訴別人不要把事情復雜化。這道菜的名字可能是指菜譜的復雜程度和準備蔬菜和水果的工作，也可能是指這道菜燉到配料的方式溶解成一個同質的"爛攤子"。它也可能來源于德語單詞zum essen，意思是"吃"，或者是英語單詞"simmer"的一個變體。有可能不止一個因素結合在一起，在一點文字游戲中賦予了這個食譜的名字胡蘿卜是芝麻的主要成分。

發表于 2020-07-19 04:13
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分類：食物

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