制作野莓派的最佳秘訣是什么(Best Tips for Making Bumbleberry Pie)？

Bumblery餡餅不是用叫做Bumbleberry的水果填充的，而是用多種水果的組合來填充的。這個名字來源于這樣一個事實：雖然這些甜點各不相同，但它們通常以漿果為主要特征。常見的餡料組合包括：與藍莓混合的覆盆子，黑莓，或是與蘋果...

Bumblery餡餅不是用叫做Bumbleberry的水果填充的，而是用多種水果的組合來填充的。這個名字來源于這樣一個事實：雖然這些甜點各不相同，但它們通常以漿果為主要特征。常見的餡料組合包括：與藍莓混合的覆盆子，黑莓，或是與蘋果混合的櫻桃，草莓和梨。一些家庭廚師不喜歡做熊莓派，因為面包師受不可預測的口味的支配。幾乎每個人都可以做一個美味的大黃莓派，但是，如果他或她只選擇非常成熟的水果，仔細考慮各種口味組合，在餡料中添加適量的面粉或玉米淀粉，讓餡餅充分冷卻。

玉米淀粉經常用來加厚大黃莓派的餡料烘烤開始時，必須仔細觀察水果。未成熟、柔軟或發霉的水果會給派一種強烈的、令人不快的回味。選用大黃莓派的每一種水果都必須是堅硬的，處于顏色的頂峰，沒有發霉或瘀傷。就蘋果和梨而言，水果餡餅里的水果可以減少擦傷面包師很少打算做一個大黃莓派，相反，當他們發現一種水果短缺時，他們會將餡料混合在一起知道味道如何搭配是很重要的。將較溫和的水果和非常甜的水果（如櫻桃和蘋果）搭配在一起，通常會平衡派中的甜味。將非常酸的水果和較甜的水果（如藍莓和草莓）結合起來，也能創造出一種平衡的味道。一個由兩個非常甜的水果或兩種非常酸的水果可能會有一種壓倒性的或不太完美的味道。面粉是獲得粘稠的餡餅餡料的秘訣。新鮮水果在烘烤過程中通常會有一點皺縮，并濾掉部分果汁，但不是全部不含面粉的餡餅餡料只會在餡餅皮里形成一道果味濃湯。在餡料中加入大約3湯匙（28克）的面粉，可以吸收汁液并使其變稠，從而制作出理想的糖漿餡餅。一些廚師更喜歡用冷凍水果做熊莓餡餅。全年都有，成熟度最高時也會冷凍，所以味道通常很好。冷凍水果在烹調時會釋放大量液體，因為它們的果汁在受熱之前都是冰的。使用冷凍水果的廚師必須在餡料中加入至少1/4杯（約57克）的面粉或玉米淀粉防止餡餅內部變濕。制作大黃莓餡餅的最后一個最好的建議是冷卻時間。當餡餅從烤箱里出來時，里面會是液體和氣泡，就像熱糖蜜一樣。如果讓餡料冷卻至少兩個小時，餡料就會變稠，形成凝膠狀的稠度，在切好和上桌時會形成一個漂亮、整齊的三角形。當展示很重要時，讓大黃莓派冷卻是必不可少的遵循這些建議，每次都會得到一個可愛的大黃莓派。