什么是無骨羊肩(Boneless Lamb Shoulder)？
羔羊是一只一歲或一歲以下的羊，它還太小，還沒有成年豬或成年羊肉那樣的肌肉。許多人認為羊肩或前軀是羔羊中工作和味道最好的部位之一，有輕微的大理石紋理。許多人更喜歡無骨的羊肩，它通常包括骨頭和皮膚，肩胛肉卷成一個整...
羔羊是一只一歲或一歲以下的羊，它還太小，還沒有成年豬或成年羊肉那樣的肌肉。許多人認為羊肩或前軀是羔羊中工作和味道最好的部位之一，有輕微的大理石紋理。許多人更喜歡無骨的羊肩，它通常包括骨頭和皮膚，肩胛肉卷成一個整齊的圓柱形烤肉，甚至可以塞進餡料、香蒜醬或蘑菇之類的輔助材料。
羊肩排羊肉是一種很受歡迎的肉類菜肴。羊肉的肩肉通常有兩種方式來自屠夫。有些是作為整肩肉出售的，未經修剪和去骨。所謂的薩拉托加風格通常要求屠夫皮膚，修剪，去骨，四分之一縱向，把肩胛肉卷起來綁在烤肉上。烤肉可以隨時烹調，也可以加上餡料再卷一次。如果食譜要求用無骨羊肩餡，那就不需要了把肉切成兩半，然后再把肉切成兩半，再把肉切成一個手指寬的部分，就可以做成一個卷起來的烤肉。這樣就可以把肉切成兩半，然后再把肉切成兩半。肉可以根據需要切幾次，直到做成一塊平坦的肉這是一種非常美味的蔬菜餡料，用切碎的香草和蔬菜做成的餡料，可以做成美味的烤餡一種葡萄酒沙司。無論是否填塞，廚師也會定期用復雜的香料混合物或腌料干搓或腌制，以使菜肴與眾不同。然而，其他許多人更喜歡用鹽、胡椒、大蒜和一些新鮮草藥來制作無骨羊肩肉，酒和湯——突出了肩肉的自然風味。因為這片肉以肉味更濃而不像腰肉那么嫩而聞名，廚師們通常會在烤箱里烤或燉去骨的羊肩肉。美國羊肉委員會建議烤制溫度在325°F（約163°C）的溫度下，至少保持30分鐘的中等溫度。肉的內部溫度應至少為145°F（約63°C）。但是，在進入烤箱之前，許多廚師會在熱的油鍋里把無骨羊肉的外皮快速烤焦，制成稍微燒焦的成品。在烹調過程中，用過的任何腌料都可以作為肉的保濕軟皮。
羊肩排羊肉是一種很受歡迎的肉類菜肴。羊肉的肩肉通常有兩種方式來自屠夫。有些是作為整肩肉出售的，未經修剪和去骨。所謂的薩拉托加風格通常要求屠夫皮膚，修剪，去骨，四分之一縱向，把肩胛肉卷起來綁在烤肉上。烤肉可以隨時烹調，也可以加上餡料再卷一次。如果食譜要求用無骨羊肩餡，那就不需要了把肉切成兩半，然后再把肉切成兩半，再把肉切成一個手指寬的部分，就可以做成一個卷起來的烤肉。這樣就可以把肉切成兩半，然后再把肉切成兩半。肉可以根據需要切幾次，直到做成一塊平坦的肉這是一種非常美味的蔬菜餡料，用切碎的香草和蔬菜做成的餡料，可以做成美味的烤餡一種葡萄酒沙司。無論是否填塞，廚師也會定期用復雜的香料混合物或腌料干搓或腌制，以使菜肴與眾不同。然而，其他許多人更喜歡用鹽、胡椒、大蒜和一些新鮮草藥來制作無骨羊肩肉，酒和湯——突出了肩肉的自然風味。因為這片肉以肉味更濃而不像腰肉那么嫩而聞名，廚師們通常會在烤箱里烤或燉去骨的羊肩肉。美國羊肉委員會建議烤制溫度在325°F（約163°C）的溫度下，至少保持30分鐘的中等溫度。肉的內部溫度應至少為145°F（約63°C）。但是，在進入烤箱之前，許多廚師會在熱的油鍋里把無骨羊肉的外皮快速烤焦，制成稍微燒焦的成品。在烹調過程中，用過的任何腌料都可以作為肉的保濕軟皮。
- 發表于 2020-07-19 03:00
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