什么是拉贊基(Lazanki)？

拉贊基是一種傳統的波蘭菜，據信是16世紀由國王子民的新娘博納·斯福爾扎從意大利帶到波蘭的。這道菜通常包括卷心菜、面條、碎肉或培根、洋蔥和香料。有些人把拉贊基比作千層面，因為它是用肉和蔬菜分層的面條。面條通常...

拉贊基是一種傳統的波蘭菜，據信是16世紀由國王子民的新娘博納·斯福爾扎從意大利帶到波蘭的。這道菜通常包括卷心菜、面條、碎肉或培根、洋蔥和香料。有些人把拉贊基比作千層面，因為它是用肉和蔬菜分層的面條。面條通常是用黑麥，蕎麥，或者是小麥粉。在這道菜里，寬面條可以代替傳統制作的拉贊基面條。

蕎麥廠的面粉經常被用來制作拉贊基傳統的波蘭菜通常包括許多以肉為主的菜肴。一些人認為波蘭人對豐盛多肉食物的重視源于他們的環境。該地區通常會經歷漫長而寒冷的冬天，因此斯拉夫人傳統上被迫依賴肉類和可保存的根類蔬菜，如卷心菜，拉扎基是一種傳統的波蘭菜，據信是從意大利帶到波蘭的拉贊基可以被認為是一個很好的例子，它可以包含碎牛肉，雞肉，豬肉，火雞，或任何其他可用的肉。培根已經在一些食譜中使用，就像大塊的香腸拉贊基的大而平的面條傳統上是用黑麥、蕎麥或小麥粉做成的。黑麥和蕎麥是東歐斯拉夫人最早種植的谷物之一。對一些人來說，這些谷物在波蘭傳統烹飪中仍然占有重要地位拉贊基的面條通常都是自制的，但制作好的寬面條也可以隨時代替。自制的面條通常是用面粉、雞蛋、鹽和水做成的。這些原料通常是一起揉成的，攤平，然后切成厚條狀。一旦干了，面條通常是在鹽水中煮的。面條必須在烹調完成之前煮熟。辣的、多肉的拉贊基卷心菜餡通常是分開準備的。肉、洋蔥和卷心菜通常在熱鍋里烹調。碎肉通常被認為是最合適的，洋蔥通常被切成丁或方塊。然而，卷心菜通常被切成與拉贊基面條大小相同的小塊拉贊基的肉和洋蔥通常是先煮熟的，然后將卷心菜加入混合物中蒸，在這個階段通常會加入香料，包括鹽、胡椒和孜然。一旦卷心菜被徹底蒸熟，通常會加入煮熟的拉贊基面條

臘腸是一道典型的含有卷心菜的菜。