什么是蘇格蘭雞蛋(Scotch Egg)？

蘇格蘭雞蛋是一種用香腸包著的煮熟的雞蛋，上面裹著面包屑，然后油炸而成。與它的名字相反，它不是蘇格蘭菜，而是倫敦零售商Fortnum和Mason于1738年發明的野餐用品。傳統上，它是一種外出時吃的食物，比如午餐和戶外活動，它通常是...

蘇格蘭雞蛋是一種用香腸包著的煮熟的雞蛋，上面裹著面包屑，然后油炸而成。與它的名字相反，它不是蘇格蘭菜，而是倫敦零售商Fortnum和Mason于1738年發明的野餐用品。傳統上，它是一種外出時吃的食物，比如午餐和戶外活動，它通常是冷的，有時被稱為小吃蛋、聚會蛋或野餐蛋。蘇格蘭雞蛋在美國已成為一種流行的酒吧用品。

蘇格蘭雞蛋的中心是一個煮熟的雞蛋Fortnum and Mason是倫敦一家百貨公司，成立于1707年，這家店最初專注于食品雜貨，在維多利亞時代（1837年至1901年）以其優質的商品而聞名，尤其是，他們的野餐食品。這家商店開發這道菜是為了給途經城市的旅客提供一種便攜、美味的產品，可以很容易地在路上打包和食用。18世紀用于香腸的肉類可能更具野味，與現代雞蛋相比，雞蛋要小得多。這不是每個人都能買得起的食物，因為肉通常都很貴。

Marjoram，蘇格蘭雞蛋中常含有這種成分隨著肉食越來越便宜，人們開始使用便宜的肉塊，蘇格蘭雞蛋也越來越多。蘇格蘭雞蛋開始成為一些英國商店、餐館和自助餐廳的主食。今天，英國的酒吧也提供這種菜，盡管他們往往是剛出油炸鍋就熱騰騰的。家庭廚師可以烤把雞蛋放在烤箱里，而不是用油炸，這樣可以產生同樣的味道，但不會像油炸那樣產生外殼。用來包雞蛋的香腸通常是鄉村香腸或香草香腸。要做一個簡單的香草香腸，混合一些肉餡，配上干的、磨碎的鼠尾草、馬郁蘭和百里香。用少許鹽和胡椒粉調味。一些食譜還用一兩個生雞蛋來混合肉，因為這樣可以把它粘在一起，有助于確保當它包在一個煮熟的雞蛋上時，它能粘在一起準備一個蘇格蘭雞蛋，準備好帶殼的煮熟雞蛋、香腸和調味面包屑。用塑料薄膜將一小塊香腸壓平，雞蛋放在中間，香腸被小心地包在雞蛋上直到形成一個球，然后卷成面包屑混合物。這通常是干面包屑，用干的歐芹片、鹽和胡椒粉調味。然后將蘇格蘭雞蛋炸至香腸熟，涂層呈金棕色蘇格蘭雞蛋在美國很受歡迎，尤其是在英式酒吧里這道菜有時也可以在當地的集市上找到，可以用棍子蘸上，也可以用各種蘸醬或牧場調味料熱上桌。

蘇格蘭雞蛋是煮熟的，包在香腸和面包屑中在進入油炸鍋之前。