什么是卡通條(Spaghetti Al Cartoccio)？

意式意粉是一種意大利面食，用羊皮紙或鋁箔包裝。長面條部分在沸水中煮熟，濾開后用潮濕的醬汁輕輕拌勻，然后密封在熱烘箱中。在密封的羊皮紙或鋁箔包裝中烘烤，面條就會蒸熟意大利卡通條醬的成分在意大利的不同地區差異很大...

意式意粉是一種意大利面食，用羊皮紙或鋁箔包裝。長面條部分在沸水中煮熟，濾開后用潮濕的醬汁輕輕拌勻，然后密封在熱烘箱中。在密封的羊皮紙或鋁箔包裝中烘烤，面條就會蒸熟意大利卡通條醬的成分在意大利的不同地區差異很大，但通常包括當地種植的蔬菜，甚至海鮮。客人通常會收到單獨的意大利卡通條，并接受指導在吃東西之前的最后一刻打開它們。

意大利不同地區的卡通條醬的成分差別很大，但通常包括當地種植的蔬菜甚至海鮮，意粉的展示中所包含的驚喜元素會讓食客們享受打開食物的樂趣，仿佛他們在展示一種特殊的東西禮物。但是，打開一包意大利面要小心，為了避免被排出的蒸汽灼傷。將包裝袋攤開或切開，可以讓蒸汽從暴露在臉上和手上的皮膚上排出。一包包的意大利面通常放在盤子里，用來收集從盤子里流出的液體。一些廚師選擇在盤子的頂部開一個小切口將羊皮紙或部分地在食客面前攤開，以免對客人造成傷害密封包裝的意大利面也可以提前制作；當存放在冰箱中時，它應該保持新鮮幾天。在預熱的烤箱中10到15分鐘就完成了烹飪過程，并且在沒有干燥的情況下加熱了盤子法語中的"en papillote"一詞在烹飪界經常被用來描述用鋁箔紙和羊皮紙包裝的各種蔬菜或蛋白質菜肴。這項技術包括折疊食品包裝袋的邊緣，并將其牢固地折皺，以在建筑內部產生蒸汽時保持水分壓力。高的烤箱溫度和密封良好的包裝通常會使所含的食物在整個烹飪過程中不斷地進行浸漬，使其變得柔軟濕潤。用醬汁烹調的面食會釋放出淀粉，使醬汁變稠，并使其粘在面條上。法國和法國的包蒸技術意大利烹飪經常使用新鮮的香草和芳香的蔬菜來調味。

發表于 2020-07-19 10:25
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分類：食物

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